Caipirinha Muffin e la giornata si rallegra! Ecco la nostra ricetta speciale

Per rallegrare un pomeriggio tra amici, o per concludere una cena o un pranzo speciale, ecco ciò che ci vuole: i Caipirinha Muffin.

Cosa occorre per preparare i Caipirinha Muffin?

Per preparare l’impasto per circa 9 Caipirinha Muffin occorrono:

• 150 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• Un pizzico di sale
• 60 g di burro
• 130 g di zucchero di canna
• Un uovo
• 2 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaino di scorza di lime
• 150 ml di latte
• 1 cucchiaio di cachaca
• colorante alimentare verde

Gli ingredienti per la glassa, invece, sono:

• 300 g di crema di formaggio
• 200 g di mascarpone
• 100 g di zucchero a velo
• 4 cucchiai di succo di lime
• 9/10 fette e una spolverata di scorza di lime per la decorazione

Come si preparano i Caipirinha Muffin?

La prima cosa da fare, prima ancora di procedere con la preparazione dell’impasto e della glassa è preparare il forno. Impostate, quindi il forno a 175°C e fatelo riscaldare e preparate poi un vassoio con stampo per muffin.

Dopodiché, procedete con la preparazione dell’impasto per i muffin:

1. Mescolate la farina, il lievito e il sale in una ciotola
2. In una seconda scodella, mescolate con il mixer lo zucchero ed il burro fino ad ottenere una consistenza spumosa
3. Aggiungete l’uovo e mescolare ancora per circa altri 2 minuti
4. Successivamente, aggiungete il cachaca, con il succo di lime e continuate a mescolare
5. Infine, aggiungete il colorante alimentare per dare una sfumatura di verde, ma senza esagerare
6. Andate a versare nell’impasto metà della miscela di farina precedentemente preparata
7. Poi inserite ance il latte
8. Infine, mescolate velocemente la farina rimanente
9. Versate un po’ di impasto per ogni formina dello stampo da muffin e infornate per circa 20 minuti
10. Trascorso questo tempo, togliete lo stampo da muffin dal forno e lasciate raffreddare per 5 minuti
11. Una volta raffreddati spostate i muffi su un porta-torta

Procedere ora con la preparazione della glassa

1. Mescolate 300 g di crema di formaggio con 200 g di mascarpone e 100 g di zucchero a velo fino ad ottenere una crema
2. Incorporate il succo di lime e mescolate nuovamente

Aiutandovi con una sac à poche procedete con la decorazione a piacere di ogni muffin, senza dimenticare di aggiungere al decoro una fetta di lime ed una spolverata di scorza sempre di lime!