Focaccia alsaziana al salmone: una ricetta ideale per divertenti serate tra amici!

Focaccia alsaziana al salmone, uno dei piatti della tradizione alsaziana. Si tratta di una tarte flambée realizzata con pasta fatta in casa e rifinita con filetti di salmone, cipolle rosse e porro.

Ingredienti per preparare una deliziosa focaccia alsaziana al salmone

• 400 gr di farina tipo 00 (più qualche manciata per spianare)
• 1 cucchiaino di sale
• 15 gr di lievito
• 2 dl d’acqua tiepida
• 1 cucchiaio di olio EVO
• 2 cipolle rosse
• 150 gr di porri
• 400 gr di filetti di salmone puliti senza pelle
• 180 gr di panna acida semigrassa
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Come si prepara una deliziosa focaccia alsaziana al salmone

Preparazione per la pasta:

1. Mescolate la farina con il sale
2. Sciogliete il lievito nell’acqua
3. Versate l’acqua con il lievito sciolto sulla farina
4. Unite l’olio EVO ed impastate tutto fino a ottenere una pasta liscia ed elastica
5. Coprite e lasciate lievitare l’impasto fino a quando raggiungerà il doppio del volume, sistematela in un luogo caldo per circa 45 minuti

Preparazione del condimento:

1. Tagliate le cipolle e i porri ad anelli sottili
2. Dopo averlo ripulito, tagliate il salmone a striscioline

Preparazione finale della focaccia alsaziana al salmone:

1. Scaldate il forno a 220 °C
2. Prendete la pasta e dividetela in quattro parti
3. Spianate finemente una porzione di pasta su poca farina
4. Foderate una teglia con della carta da forno
5. Mettete sulla teglia foderata l’impasto
6. Spalmate della panna acida su ogni porzione di pasta
7. Distribuite su ogni focaccia un quarto del salmone, una manciata di porri e delle cipolle
8. Aggiustate con sale e pepe
9. Mettete la focaccia in forno nella a metà inferiore per circa 10 minuti