La melanzana è considerata innanzitutto depurativa dell’organismo ed è quindi consigliata nei casi di gotta, aterosclerosi e problemi di infiammazione alle vie urinarie. E’ un ortaggio che non può essere consumato crudo in quanto, oltre ad avere un usto non proprio gradevole, contiene una sostanza tossica il cui nome è solanina. Esistono molte varietà di melanzane che, oltre al colore, si differenziano per la forma, ovale, tonda e bislunga.
La melanzana è composta per il 92% da acqua, per il 3,4% da fibre alimentari, per l’1% da proteine, per lo 0,6% da ceneri, per lo 0,7 % da grassi e per il 2,3% da zuccheri. I minerali presenti sono: potassio, fosforo, magnesio, zinco, ferro, rame, calcio, manganese, sodio e selenio. Sono inoltre presenti le seguenti vitamine: Vitamina A, le Vitamine B1, B2, B3, B5, B6, Vitamina C, Vitamina E, K e vitamina J. Contengono inoltre beta-carotene.
Questi gli aminoacidi: acido aspartico e acido glutammico, alanina, arginina, cistina, glicina, fenilalanina, istidina, isoleucina, leucina, lisina, prolina, metionina, serina, tirosina, triptofano, valina e treonina.
Le melanzane sono ortaggi ricchi di proprietà benefiche per il nostro organismo. L’assunzione apporta i seguenti benefici:
• Utile per dimagrire: contengono pochissimi grassi e zero colesterolo. L’abbondanza di fibra, invece, contribuisce ad aumentare il senso di sazietà e rende questo alimento idoneo per tutti coloro che sono intenzionati a perdere peso.
• Fa bene al cervello: i fitonutrienti sono da tempo noti per le loro proprietà benefiche nei confronti della funzione cognitiva. Non solo queste sostanze contrastano la funzione nociva dei radicali liberi, ma migliorano anche l’afflusso di sangue al cervello con conseguenti benefici per la memoria e la funzione cerebrale.
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