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Polpette di melanzane al forno, facili e veloci da servire come finger food

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Le melanzane sono un alimento molto versatile, da impiegare in numerose ricette. Oggi vi proponiamo delle deliziose polpette di melanzane, molto sfiziose, da presentare come finger food o antipasto.

Le melanzane possono essere impiegate in milioni di modi per realizzare numerose ricette, melanzane a barchetta, ripiene, parmigiana, grigliata, involtini di melanzane. Basta solo la fantasia e si possono creare piatti sempre nuovi a base di questo ingrediente delizioso. Vediamo come preparare delle deliziose polpette di melanzane!

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Polpette di melanzane – Ingredienti

200 g di melanzane
1 spicchio d’aglio
Sale
200 g di pane grattugiato
100 g di pecorino grattugiato
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
3 uova
Prezzemolo fresco
olio extravergine di oliva

Polpette di melanzane – Preparazione

Polpette di melanzane
Polpette di melanzane. Photo credit:office8 by pixabay.com

Tritare il prezzemolo e metterlo da parte in una ciotolina.
Prendere una padella e far soffriggere con un filo di olio lo spicchio di aglio, poi unire le melanzane e insaporire con il sale. Lasciare cuocere per circa 10 minuti.

Una volta cotte, bisogna frullare le melanzane e aggiungere 150 g di pane grattugiato, i formaggi, il prezzemolo tritato e le uova. Mescolare il tutto e far amalgamare bene gli ingredienti.

Nel frattempo accendere il forno a 180°.

Mettere il restante pane grattugiato in un piatto fondo. Aiutandosi con due cucchiai prelevare delle piccole quantità di composto e, con le mani, dare forma ad una pallina e ripassarla nel pane grattugiato. Procedere fino ad esaurimento del composto e sistemare le polpettine sulla placca ricoperta di carta forno.

Cuocere in forno caldo per circa 20 minuti.

 






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