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Questa settimana parliamo di:

torta Saint Honoré

Torta Saint Honoré

In questa foto lo chef Salvatore di Meo presenta non solo un classico della pasticceria, la torta Saint Honoré, ma ne descrive anche la...
copertina

Viaggio nei sapori

In questa foto lo Chef Salvatore di Meo, ci porta in un sogno arabo. Un vassoio di assaggi per un viaggio voluttuoso nei sapori....
charlotte alle albicocche

Charlotte alle albicocche

All’inizio dell’Ottocento fu inventata la Charlotte per la sposa del Re Giorgio III d’Inghilterra. Il grande cuoco Antonin Careme lo importò in Francia, trasformandolo...
riso bianco e riso venere

Riso bianco e riso venere

In questa foto lo Chef Salvatore di Meo presenta un piatto di Riso venere e riso bianco; due colori due sapori diversissimi. L’ispirazione è...
la cucina del Nautilus

La cucina del Nautilus

È un’insalata? O è un’alga? In questa foto lo chef Salvatore di Meo ci ricorda la cucina del Nautilus. Capitano Nemo offriva ai suoi...
Patata fritta soufflée

Patata fritta soufflée

In questa foto lo chef Salvatore di Meo immagina la Patata fritta soufflée, esposta come in una vetrina di gioielliere. Una pietra ambrata ha...
crema imperiale

Crema Imperiale

La copertina di questa settimana dello Chef Salvatore di Meo è dedicata alla crema imperiale. Federico II adorava questo piatto leggero e dietetico a base...
polpo carote e cipolla

Polpo carote e cipolle

In questa foto lo chef Salvatore di Meo, ci propone un’immagine di fine estate. Carote e cipolle aspirano al vortice dei tentacoli per onorare...
Frittata di Scammaro

Frittata di Scammaro

In questa foto dello chef Salvatore di Meo, la frittata di Scammaro, presenta la sua caotica superficie croccante sotto la quale si agita la...
babà

La morbidezza: il Babà

Lo chef Salvatore di Meo immagina un classico della pasticceria. Dal cielo cominciarono a piovere Babà, per insegnare agli uomini la morbidezza. (F.M.)