Questa settimana parliamo di:
Rissoles di Maître Chiquart: un piatto di confine
di Fabrizio Mangoni
Nel loro testo letterario, le ricette ci raccontano tante cose. In questo caso, tutto ci parla...
Potage di melone con piccoli polli: la storia del piatto
di Fabrizio Mangoni
Mettete dei piccoli polli in una pentola con un buon brodo. Salate e aromatizzate con un...
Storia degli Spaghetti alla Nerano
Esistono molte ricette che portano i nomi dei luoghi che le hanno generate. Ma si tratta sempre di aggettivi: torta caprese, pasta...
Archeologia della Genovese
Il racconto di una ricetta può trasformarsi in una sorta di scavo archeologico, alla ricerca, di nomi, di ingredienti e tecniche di...
