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Storie da Mangiare

Storie da Mangiare – di Fabrizio Mangoni

Le Banquet du Calife Mustakfi. Ricostruzione immaginaria di Fabrizio Mangoni.

Seduzione voluttuosa del cibo

di Fabrizio Mangoni Per scrivere questa riflessione ho guardato, con finalizzata attenzione, alcune trasmissioni televisive dove si illustrano o si giudicano preparazioni di pietanze. Ho...
Pranzo di nozze di Madame Bovary.

La torta nunziale di Madame Bovary. Intervista impossibile

di Fabrizio Mangoni Ci sono riti sociali cui è difficile sottrarsi. Tra questi c’è la festa di matrimonio, sia da protagonisti che da spettatori. Come...
riso amaro

Riso Amaro

di Fabrizio Mangoni Ecco, ho di nuovo davanti a me il mio piatto preferito. Preferito in fondo è non dire niente; sono tante le pietanze...
raccolta delle patate

Allegria del mondo

di Fabrizio Mangoni Scoppietta nell’olio,friggendo, l’allegriadel mondo:le patate fritteentrano nella padellacome candide piumedel cigno del mattinoed escono semidoratedalla crepitanteambra delle ulive. La patata fritta come allegria del...
Federico II

Alla tavola dello “Stupor Mundi”

di Fabrizio Mangoni La grande sala del castello era apparecchiata per il banchetto. Per stupire gli ospiti, due servitori portarono una gabbia con un leopardo...
Frittata di Scammaro - disegno

Lo Scammaro

di Fabrizio Mangoni A volte il testo della ricetta assomiglia alla musica, ha il ritmo e l’armonia di una cantata. Provate a leggere a voce...
Antonin Carême tra le sue monumentali Entrée.

Timballi viaggianti

di Fabrizio Mangoni È questa una storia di tamburi. La parola Timbale, in francese, definisce varie specie di tamburi. Ma anche la versione napoletana del...
il pomidoro

Il pomodoro: senza ossa né squame

di Fabrizio Mangoni Ogni tanto, nella storia della gastronomia, s’incontrano ricette che rappresentano una svolta epocale. È il caso di questi Pomidori all’Italiana descritti nel...
polpo

Il Brodo di Polpo

di Fabrizio Mangoni Il giovane scrittore si aggirava per i vicoli di Napoli. Era lì per aiutare il padre nel suo commercio, ma in realtà...
tacchino ripieno con castagne

Il Tacchino del Ringraziamento

di Fabrizio Mangoni Mia nonna era una grande cuoca. Non voglio scomodare la Madeleine di Proust, per descrivere come il ricordo dei suoi piatti riaccende...