Questa settimana parliamo di:
Allegria del mondo
di Fabrizio Mangoni
Scoppietta nell’olio,friggendo, l’allegriadel mondo:le patate fritteentrano nella padellacome candide piumedel cigno del mattinoed escono semidoratedalla crepitanteambra delle...
Alla tavola dello “Stupor Mundi”
di Fabrizio Mangoni
La grande sala del castello era apparecchiata per il banchetto. Per stupire gli ospiti, due servitori...
Lo Scammaro
di Fabrizio Mangoni
A volte il testo della ricetta assomiglia alla musica, ha il ritmo e l’armonia di una...
Timballi viaggianti
di Fabrizio Mangoni
È questa una storia di tamburi. La parola Timbale, in francese, definisce varie specie di tamburi....
Il pomodoro: senza ossa né squame
di Fabrizio Mangoni
Ogni tanto, nella storia della gastronomia, s’incontrano ricette che rappresentano una svolta epocale. È il caso...
Il Brodo di Polpo
di Fabrizio Mangoni
Il giovane scrittore si aggirava per i vicoli di Napoli. Era lì per aiutare il padre...
Il Tacchino del Ringraziamento
di Fabrizio Mangoni
Mia nonna era una grande cuoca. Non voglio scomodare la Madeleine di Proust, per descrivere come...
La polpetta: una e trina
di Fabrizio Mangoni
Aldo Di Russo, nel numero scorso di Mondo Mangiare sollecita molte riflessioni sulla polpetta, scomodando...
Ricetta Rissoles di Maître Chiquart: un piatto di confine
di Fabrizio Mangoni
Nel loro testo letterario, le ricette ci raccontano tante cose. In questo caso, tutto ci parla...
Potage di melone con piccoli polli: la storia del piatto
di Fabrizio Mangoni
Ricetta del Potage di melone con pollo
Mettete dei piccoli polli in una...