Questa settimana parliamo di:
Timballi viaggianti
di Fabrizio Mangoni È questa una storia di tamburi. La parola Timbale, in francese, definisce varie specie di tamburi....
Il pomodoro: senza ossa né squame
di Fabrizio Mangoni Ogni tanto, nella storia della gastronomia, s’incontrano ricette che rappresentano una svolta epocale. È il caso...
Il Brodo di Polpo
di Fabrizio Mangoni Il giovane scrittore si aggirava per i vicoli di Napoli. Era lì per aiutare il padre...
Il Tacchino del Ringraziamento
di Fabrizio Mangoni Mia nonna era una grande cuoca. Non voglio scomodare la Madeleine di Proust, per descrivere come...
La polpetta: una e trina
di Fabrizio Mangoni Aldo Di Russo, nel numero scorso di Mondo Mangiare sollecita molte riflessioni sulla polpetta, scomodando...
Ricetta Rissoles di Maître Chiquart: un piatto di confine
di Fabrizio Mangoni Nel loro testo letterario, le ricette ci raccontano tante cose. In questo caso, tutto ci parla...
Potage di melone con piccoli polli: la storia del piatto
di Fabrizio Mangoni Ricetta del Potage di melone con pollo Mettete dei piccoli polli in una...
Storia degli Spaghetti alla Nerano
di Fabrizio Mangoni Esistono molte ricette che portano i nomi dei luoghi che le hanno generate. Ma si tratta...
Archeologia della Salsa Genovese
di Fabrizio Mangoni Il racconto di una ricetta può trasformarsi in una sorta di scavo archeologico, alla ricerca, di...
