La cucina ai tempi di Dante
di Lorena Fiorini
Il rapporto di Dante con il cibo
L’Alighieri non aveva un buon rapporto con il cibo, in genere lo impiegava nelle metafore, quando...
Alla tavola dello “Stupor Mundi”
di Fabrizio Mangoni
La grande sala del castello era apparecchiata per il banchetto. Per stupire gli ospiti, due servitori portarono una gabbia con un leopardo...
La torta nunziale di Madame Bovary. Intervista impossibile
di Fabrizio Mangoni
Ci sono riti sociali cui è difficile sottrarsi. Tra questi c’è la festa di matrimonio, sia da protagonisti che da spettatori. Come...
Lo Scammaro
di Fabrizio Mangoni
A volte il testo della ricetta assomiglia alla musica, ha il ritmo e l’armonia di una cantata. Provate a leggere a voce...
Archeologia della Salsa Genovese
di Fabrizio Mangoni
Il racconto di una ricetta può trasformarsi in una sorta di scavo archeologico, alla ricerca, di nomi, di ingredienti e tecniche di...
Saint Honoré, torta condita da polemiche
di Fabrizio Mangoni
Di cosa è fatta l’invenzione in cucina? L’evoluzione della gastronomia è basata su progressive creazioni, piccole o grandi mutazioni, a volte veri...
Memorie marocchine
di Fabrizio Mangoni
Leo quella mattina aveva ripreso in mano il quaderno delle ricette dei viaggi. Era speciale quel quaderno, a metà tra un album...
Ricetta Rissoles di Maître Chiquart: un piatto di confine
di Fabrizio Mangoni
Nel loro testo letterario, le ricette ci raccontano tante cose. In questo caso, tutto ci parla di confini. Di confine è l’epoca...
Riso Amaro
di Fabrizio Mangoni
Ecco, ho di nuovo davanti a me il mio piatto preferito. Preferito in fondo è non dire niente; sono tante le pietanze...
Storia degli Spaghetti alla Nerano
di Fabrizio Mangoni
Esistono molte ricette che portano i nomi dei luoghi che le hanno generate. Ma si tratta sempre di aggettivi: torta caprese, pasta...
