Questa settimana parliamo di:

In copertina

Sfogliatelle

In questa foto lo chef Salvatore di Meo immagina che, nell’oblò di un areo che sorvola Napoli, le pieghe del mare diventino onde di...

La Ricetta

Ricetta Torta Saint Honoré

Ricetta di Salvatore di Meo Ingredienti per 8 persone: 220 gr. pasta sfoglia220 gr. pasta choux200 gr. zucchero semolato Una crema pasticcerà fatta con: 3+1/2 dl di latte intero1/2 baccello di vaniglia5 tuorli d’uovo50 gr. di zucchero semolato50 gr di maizena  Per la meringa italiana: 5 albumi d’uovo e 85 gr. di zucchero semolato Forno preriscaldato a 240 gradi Preparazione: Stendere la pasta sfoglia, ottenere un disco da 24cm e sistemarlo in una teglia foderata da carta da forno. Preparare la pasta choux, metterla in una tasca da pasticciere con...

La cultura del cibo

Memorie marocchine

di Fabrizio Mangoni Leo quella mattina aveva ripreso in mano il quaderno delle ricette dei viaggi. Era speciale quel quaderno, a metà tra un album...

Simmenthal. L’immaginario in scatola

Nel 1880 Milano è una città che tocca con mano l'ebbrezza del futuro; al caffè Gnocchi in Galleria Vittorio Emanuele si accende la prima...

Lo stufato e la sestina

Inventata nel Duecento da Arnaut Daniel, la «sestina» è una forma poetica largamente diffusasi in Europa, specialmente grazie a Dante e a Petrarca, tanto...

Le ricette

Pasta e ceci

E’ stata un’estate magnifica con tanto sole e tanto caldo ( a volte anche troppo caldo) e con tante inaspettate vittorie sportive. Siamo rimasti...

Rosti di patate e carciofi

E' più di un anno, tra alti e bassi, che siamo costretti a casa. Pensare ogni giorno a pranzo e cena non è affatto...

Profumi di Natale

Fin dal XVI si ha notizia di una tradizione del centro Italia, in particolare della Toscana, dell’Umbria e del Lazio, che parla di biscotti alle...

On the road to Xmas… O meglio, il Natale si avvicina!

Come nella maggior parte delle case e delle famiglie italiane anche noi Cingoli ci riuniamo la sera del 24 per una cena in famiglia,...

Passione cibo e dintorni

A tavola per gustare le ricette delle feste

Rispetto al 2020 si prospettano Feste più vicine alla normalità. I vaccini e il green pass aiutano, anche se il rischio in qualche regione...

La normazione isterica del legislatore colpisce ancora il settore alimentare

Convertito il DL 42/2021 in materia di sicurezza alimentare. Sanzione si, sanzione no! Con legge n. 71 del 21/05/2021 (pubblicata in Gazzetta Ufficiale del 22/05/2021)...

Pasta con melanzane e pomodorini Datterini

Taglia a dadini le melanzane e le friggi portandole a doratura. In tegame metti olio extra bio con cipolla di Tropea a rondelle e...

Gnocchi alla sorrentina

Immaginate un grande abbraccio che parte da Sorrento e arriva a Hong Kong, passando per Padova, Ischia, Marina di Pietrasanta, Dubai, l’Inghilterra, il Messico....

Non solo cibo

La pasta Spinosi di Campofilone

Quando si parla di pasta il problema è capire da dove si comincia, con che cosa si fa l’impasto base. Per la pasta dell’artigiano...

Bio e Equo a Roma

Biopolis Store Via Tripolitania, 39 (Africano) Tel. 06/86580314 Chiuso: Domenica Offerta - Un vero e proprio supermercato, fornito e curato, con un’offerta varia e totalmente virata...

I formaggi Dop con contenuto di lattosio inferiore allo 0,001%

“A oggi, l’unica certificazione in grado di garantire queste condizioni è il Marchio internazionale Lfree – dichiara Simona Dominici (addetta alla ricerca e sviluppo...

Moondo Vision FOOD

I magnifici 20 per le tue difese

Esistono alimenti che possono potenziare il sistema immunitario: dalle noci al kefir, dall’avena agli spinaci, dalle banane ai frutti di bosco, senza farsi mancare un po’ di cioccolato fondente, un sorso di tè verde e una spolverata di curry. Li ha selezionati Enzo Spisni nel libro I magnifici 20 per le tue difese. L’autore è direttore del laboratorio di Fisiologia traslazionale...

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