Linguine ai Polipetti

Mamma Susy sa che potrei rinunciare ai dolci ma mai e poi mai alla pasta, dunque appena ci siamo ricongiunte, ho voluto provare un esperimento della sua quarantena, che mi aveva fatto perdere la testa solo a guardarne la foto. Prepariamo insieme le LINGUINE AI POLIPETTI.

Linguine ai polipetti ingredienti per 4 persone

• 500 gr di linguine
• 8 polipetti (no moscardini)
• 10 pomodorini
• 1 cucchiaio e mezzo di doppio concentrato di pomodoro
• Vino bianco
• Aglio
• Una manciata di olive nere
• Una manciata di capperi
• Olio EVO
• Peperoncino

Prepariamo adesso la ricetta delle linguine ai polipetti, cominciamo dalle basi.

Procuratevi una pentola grande, meglio se NON antiaderente e mettetela a scaldare sul fuoco. Una volta calda, adagiateci i vostri polipetti e lasciate che rilascino tutta la loro acqua a fiamma medio alta.
Ci vorranno circa 5/6 minuti ma sarà facile anche per voi notare che cambieranno colore e tutta la loro acqua si asciugherà.
Solo a questo punto spegnete il fuoco e trasferite i polipi in una ciotola.

Non pulite la padella, lasciate che si raffreddi un attimo, poi versateci i pomodorini tagliati a metà, uno spicchio di aglio, mezzo bicchiere di olio EVO e peperoncino a piacere.
A questo punto riaccendete il fuoco a fiamma medio alta e lasciate appassire i pomodori.
Susy si raccomanda: i pomodorini devono essere o ciliegini o piccadilly!
Quando saranno appassiti, aggiungete una manciata di olive e i polipi tagliati con le forbici a pezzi. 

Linguine ai polipetti suggerimenti per la preparazione

Io aggiungo anche una manciata di capperi ben lavati, ma ho messo mamma Susy ai fornelli e a lei non piacciono. 
Lasciate insaporire due minuti e poi versateci un bicchiere di vino bianco nel quale avrete fatto precedentemente sciogliere il concentrato di pomodoro. Abbassate la fiamma e fate cuocere. 
Prima di aggiungere il sale, accertatevi che non siano già troppo saporiti di loro e se necessario durante la cottura, aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda. Quando il polipo sarà cotto, spegnete il fuoco e aggiungete basilico e prezzemolo.

Ora fate cuocere la pasta, preferibilmente linguine e scolatela 3 minuti prima che sia cotta.
Finite la cottura in padella e aiutate se serve la mantecatura con mezzo bicchiere d’acqua di cottura.
Mi vien voglia di rimangiarla solo a scriverne!

Buon appetito

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