I funghi sono un alimento davvero versatile in cucina, possono essere protagonisti o contorni di innumerevoli piatti. Risotto ai funghi porcini, zuppe ai funghi, scaloppine ai funghi, funghi trifolati…e chi più ne ha più ne metta! Oggi vediamo come preparare le polpette ai funghi, un piatto gustoso adatto anche a chi segue un’alimentazione vegetariana.
La ricetta delle polpette ai funghi è una soluzione adatta ad ogni tipo di palato. Sono un piatto senza carne e quindi ottimali anche per i vegetariani. Inoltre, possono essere cotte sia al forno, e quindi gustandole nella versione più leggera, ma anche fritte per poterne assaporare tutto il gusto fino infondo. Per preparare queste gustose palline bisogna utilizzare un misto di funghi freschi, possibilmente: ecco gli ingredienti e la preparazione per ottenere il miglior risultato.
Con queste dosi vi sarà possibile preparare una decina di polpette ai funghi:
Per iniziare occorre pulire i funghi, quindi, togliete le rimanenze di terra e tagliateli a pezzettoni grossolanamente. Nel frattempo fate scaldare un filo d’olio con del burro ed uno spicchio di aglio. Quando l’olio sarò caldo a sufficienza aggiungete i funghi e lasciateli rosolare per circa 10 minuti. Evitate che si asciughino troppo. Prendete un mixer ed inseritevi i funghi assieme al pancarrè, e ad un ciuffo di prezzemolo fresco. Assaggiate e condite con sale e pepe. Frullate tutto fino ad ottenere un composto che sia morbido. Lasciando il tutto nel mixer aggiungete 2 uova e frullate ancora. Una volta che tutti gli ingredienti si sono ben amalgamati, mettete il preparato in una terrina. A seconda della consistenza decidete se aggiungere altro pangrattato o meno: l’impasto deve essere modellabile.
A questo punto prendete un po’ di preparato ai funghi appiattitelo e ponete al centro di esso un cubetto di fontina. Dopodiché, richiudete il preparato formando una pallina. Continuate così con il resto del preparato. A seconda della grandezza che date alle palline varierà il numero. Una volta terminato di formare tutte le palline in 2 piatti diversi disponete ciò che servirà per l’impanatura. Quindi, in un piatto andrà un uovo sbattuto e nell’altro il pangrattato.
Per la cottura, come detto nella premessa è possibile procedere in 2 modi differenti: al forno o fritti.
Buon Appetito!
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