Sai come si preparano le empadillas di spinaci?

Se hai voglia di uno spuntino veloce e leggero ecco come si preparano le empadillas di spinaci. Ottime per proporle agli ospiti come aperitivo o da portar via come snack, questa ricetta è una delle molte varianti con cui si possono preparare le empadillas.

Ingredienti per preparare l’impasto delle empadillas di spinaci

• 500 gr di farina tipo 00
• ½ bicchiere di olio EVO
• 33 ml di birra chiara
• Sale q.b.

Ingredienti per preparare il ripieno per le empadillas di spinaci

• 1 kg di spinaci
• 100 gr di tonno all’olio extravergine d’oliva sgocciolato
• 2 uova sode
• Una manciata di pinoli
• Olio EVO q.b.
• Sale q.b.

Come preparare il ripieno

1. Pulire per bene e cuocere gli spinaci
2. Una volta cotti gli spinaci tritateli grossolanamente
3. Sminuzzare le uova sode
4. Unire le uova con gli spinaci, assieme ai pinoli ed al tonno (conservate da parte l’olio nella scatoletta del tonno per preparare l’impasto)
5. Mescolate tutto per il bene in una terrina e lasciate da parte

Come preparare l’impasto

1. In una terrina, versate inizialmente 400 gr di farina assieme alla birra e l’olio EVO, aggiungendo anche l’olio del tonno precedentemente accantonato ed un pizzico di sale
2. Dopo aver impastato i precedenti ingredienti aggiungete anche i restanti 100 gr di farina
3. Continuate ad impastare gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati
4. Mettete l’impasto su una spianatoia e tirate l’impasto con il mattarello
5. Ritagliate dei piccoli cerchi utilizzando o un bicchiere o una formina apposita
6. Aiutandovi con un cucchiaino adagiate un po’ di impasto su ogni disco di pasta (su una metà lasciandone una metà vuota)
7. Prendete metà del disco e ripiegatelo sull’altra metà con il ripieno
8. Chiudete la mezzaluna facendo pressione sul bordo con le dita
9. Su una teglia stendete la carta da forno ed adagiate le mezzelune
10. Spennellateli con del rosso di uovo
11. Mettete in forno e cuocete per circa 45 minuti a 190°