Una fresca ricetta estiva: prepara con noi il taboulé di cetrioli e avocado

Se avete voglia di un piatto fresco che rievochi i sapori dell’oriente ecco la ricetta che fa per voi. Prepara il taboulé di cetrioli e avocado.

Cosa occorre per preparare il taboulé di cetrioli e avocado?

Ingredienti per preparare il taboulé di cetrioli e avocado per 8 persone

• 300 gr di Bulgur
• 3 dl di succo di pompelmo
• 2 cetrioli
• 2 avocado
• Un peperoncino verde piccante
• 2 mazzetti di mizuna o rucola
• 2 limoni verdi
• Un peperoncino verde piccante
• 2 peperoncini rossi dolci
• 2 rametti di erba cipollina
• 3 dl d’acqua calda
• Un cucchiaio di aceto di vino bianco
• Olio EVO q.b.
• Sale q.b.

Come si prepara il taboulé di cetrioli e avocado?

1. Diluite il succo di pompelmo con 3 dl d’acqua calda
2. Bagnate il bulgur, coprite e lasciate gonfiare per circa 2 ore
3. Lavate e asciugate la mizuna (o la rucola)
4. Poi spezzettate la mizuna (o la rucola) con le mani
5. Pulite il peperoncino rosso e quello verde, eliminando i semi e tagliali a rondelle
6. Mettete i peperoncini con l’aceto e 3 cucchiai di acqua nel frullatore a immersione
7. Tritate il tutto fino ad ottenere quasi una crema
8. Tritate l’erba cipollina
9. Preparate una vinaigrette: emulsionate, quindi, 4 cucchiai d’olio, con i peperoncini tritati con il loro liquido, l’erba cipollina ed un pizzico di sale
10. Tagliate e pulite i cetrioli e gli avocado a dadini
11. Sgranate il bulgur con una forchetta
12. Trasferite il bulgur in una ciotola con i cetrioli, gli avocado, la mizuna spezzettata e qualche fettina sottile di limone verde
13. Condite con la vinaigrette preparata