La nostra proposta di oggi è il manzo alla Stoganoff, un piatto gustoso e ricco. Tra gli ingredienti troviamo la crusca, un elemento che si abbina particolarmente bene con questo tipo di carne.
In una casseruola, riponete la farina e 2 cucchiai di burro, e fate cuocere a fuoco basso. Mescolate il tutto fino a portarla ad ebollizione e fate in modo che gli ingredienti siano ben amalgamati. Versate nella casseruola le due tazze di brodo di manzo, continuando a mescolare. Continuate a cuocere fino a fare addensare il preparato. A questo punto, aggiungete alla crema la salsa di pomodoro e continuate a mescolare. Nella casseruola, versate anche un po’ di latte per non far addensare troppo la densità della salsa.
Nel frattempo, cospargete le strisce di manzo di pepe nero. Dopodiché, in una padella, aggiungete 3 cucchiai di burro e friggete le cipolle, assieme ai funghi ed alle strisce di manzo. Lasciate cuocere per circa 5 minuti, rigirando da una parte all’altra la carne. Fate cuocere la carne fino a farla brunire da entrambe i lati.
Quando la carne è pronta versatela nella salsa precedentemente preparata e continuate a cuocere a fuoco lento per almeno altri 15 minuti. Evitate di portare ad ebollizione il preparato.
Un’alternativa alla ricetta classica è accostare questo piatto al riso o a dei tagliolini utilizzando la carne come condimento.
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