I bigoli, in dialetto bigoi, sono una tipologia di pasta simile a dei spaghetti, ma più grandi, diffusi in Veneto. La sua caratteristica principale è la ruvidità che permette di trattenere il condimento nel migliore dei modi. I bigoli in salsa è tra le ricette tipiche del Veneto. Un piatto semplice ma dal sapore forte e assai gustoso. Ecco i nostri consigli per preparare dei bigoli in salsa da lasciar tutti a bocca aperta!

Ingredienti per preparare i bigoli in salsa

bigoli in salsa
bigoli in salsa (http://static.salepepe.it)

Per la preparazione dei bigoli in salsa per quattro persone procuratevi:

Come si preparano i bigoli in salsa

  1. Affettare le cipolle finemente formando delle rondelle
  2. mettere le cipolle a rondelle in una casseruola
  3. aggiungere alle cipolle qualche cucchiaio di olio
  4. rosolare le cipolle fin quando non avranno raggiunto un colore dorato
  5. continuare la cottura aggiungendo un goccio d’acqua
  6. tenere la fiamma bassa e la casseruola coperta
  7. continuare a mescolare frequentemente
  8. una volta pronte le cipolle, lavare le acciughe
  9. togliere le spine, tirarle
  10. aggiungere le acciughe alle cipolle
  11. lasciare rosolare il tutto fino a far sciogliere completamente le acciughe
  12. in una pentola aggiungere dell’acqua salandola leggermente
  13. mettere la pentola sul fuoco
  14. lasciare che l’acqua arrivi ad ebollizione e buttare i bigoli
  15. ultimare la cottura dei bigoli e scolarli
  16. versare i bigoli in un vassoio da portata
  17. condire con l’olio, la salsa
  18. pepare e mescolare il tutto per bene.

Buon appetito!


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