Verdura

Cavolo verde all’uso dell’imperatore e torta di lasagne medievaleCavolo verde all’uso dell’imperatore e torta di lasagne medievale

Cavolo verde all’uso dell’imperatore e torta di lasagne medievale

Per queste due ricette lo chef Salvatore di Meo, ha previsto degli adattamenti rispetto a quelle originali, per adeguarle al…

21 Settembre 2020
I funghi e l’albero del pane, la castagna: Zuppa di castagne e porciniI funghi e l’albero del pane, la castagna: Zuppa di castagne e porcini

I funghi e l’albero del pane, la castagna: Zuppa di castagne e porcini

La castagna, un po’ di storia La castagna, frutto nutriente, gradito ai Greci per l’utilizzo in cucina, ma in parte…

15 Settembre 2020
Funghi, il cibo degli dei. Ricetta pennette alla boscaiolaFunghi, il cibo degli dei. Ricetta pennette alla boscaiola

Funghi, il cibo degli dei. Ricetta pennette alla boscaiola

Funghi, un po’ di storia Per trovare i funghi nella storia dobbiamo risalire al 77-78 d.C, a Plinio il Vecchio…

7 Settembre 2020
Mondo fagioli: fagioli ReginaMondo fagioli: fagioli Regina

Mondo fagioli: fagioli Regina

I fagioli sono protagonisti di una storia antichissima, una bontà oggi presente in ogni tavola. Mondo fagioli: la pianta I…

1 Settembre 2020
Costantino popCostantino pop

Costantino pop

In questa estate torrida ci tiene compagnia un delizioso programma all’ora di pranzo su Raidue. In verità più che il…

10 Agosto 2020
Piselli al forno: una verdura preziosa, petit pois in tavolaPiselli al forno: una verdura preziosa, petit pois in tavola

Piselli al forno: una verdura preziosa, petit pois in tavola

da "Il grande libro del pane" di Lorena Fiorini La pianta dei piselli La pianta dei piselli, pianta erbacea annuale,…

10 Agosto 2020
Sedano caramellato: usi e… costumiSedano caramellato: usi e… costumi

Sedano caramellato: usi e… costumi

Il sedano caramellato si fa in Puglia dai tempi antichi e ha origini lontane (arabe?). Oggi viene proposta come una…

3 Agosto 2020
Rotolo di spinaci e ricottaRotolo di spinaci e ricotta

Rotolo di spinaci e ricotta

Ritorna Braccio di Ferro con gli spinaci: ricetta del rotolo con gli spinaci La pianta di spinaci Spinacia oleracea è…

3 Agosto 2020
Pomodori all’italianaPomodori all’italiana

Pomodori all’italiana

Decisamente interessanti e gustose queste antiche ricette col pomodoro. La curiosità mi ha spinto, questa volta, a proporvene due. Nei…

27 Luglio 2020
Il pomodoroIl pomodoro

Il pomodoro

Pablo Neruda dice che il pomodoro non ha corazza. Lo chef Salvatore di Meo, in questa sua fotografia, ci dice…

27 Luglio 2020