Continua il nostro tour enogastronomico tra le tipiche ricette regionali di una volta. Oggi vi proponiamo la ricetta della frittata di carciofi, conosciuta nel Lazio e riproposta nelle altre regioni con diverse varianti di ingredienti.
Procedimento
Pulite i carciofi e lavateli immergendoli in acqua e limone in modo che non anneriscano. In una padella capiente mettete a soffriggere l’aglio con un po’ di olio. Nel frattempo togliete i carciofi dall’acqua e tagliateli a fettine sottili. Appena l’aglio avrà raggiunto un bel colore “biondo”, toglietelo dalla padella e versateci i carciofi precedentemente preparati, fateli rosolare per circa 15-20 minuti, aggiungendo il prezzemolo e aggiustando di sale e pepe.
In una terrina sbattere le uova e aggiungere un pizzico di sale, ma senza esagerare visto che lo abbiamo già utilizzato per i carciofi. Appena i carciofi saranno appassiti e rosolati, versare il composto di uova nella padella e procedete alla cottura fin quando la vostra frittata con carciofi non avrà assunto un colore dorato.
Dopo aver pulito i carciofi le vostre mani sono annerite? Niente paura! Basta preparare un po’ di acqua tiepida in cui sciogliere del bicarbonato e lavarci le mani strofinando energicamente. Come per incanto, le mani torneranno bianche!
Altro consiglio è quello di sfregare mezzo limone sulle dita, anche in questo caso il “nero” dei carciofi scomparirà come per magia!
Cosa aspetti? Prova ora la gustosa ricetta della frittata con carciofi e facci sapere se è stata gradita!
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