La parola all’esperto

Insetti commestibili. Cosa sappiamo del cibo del futuro?

La foto che vedete l'ho scattata io e quello ritratto è il mio pranzo a base di uova di formiche.…

16 Novembre 2020

L’utilità degli abbattitori professionali nella ristorazione

Il settore della ristorazione è un ambito in cui la concorrenza è sempre più agguerrita, soprattutto in un periodo storico…

4 Novembre 2020

Sostenibilità e il futuro del pianeta. Dieci anni per trasformare il nostro mondo

Il 1992, anno della prima conferenza mondiale dei capi di Stato sull'ambiente, è stato l’anno della svolta nella coscienza collettiva e politica…

1 Novembre 2020

Intervista a Giuseppe Iannotti, chef stella Michelin

E' con piacere ed orgoglio che pubblichiamo l'intervista di Raffaele Coppolino a Giuseppe Iannotti, chef Stella Michelin del ristorante Kresios…

15 Ottobre 2020

L’olio tunisino che piace in Europa

Prezzi all’ingrosso dell’olio extravergine d’oliva rilevati sul mercato italiano il 19 settembre: Italia 4.10Grecia 2.60Spagna 2.35Tunisia 2.10 Si ferma l'aumento…

15 Ottobre 2020

La ripartenza delle fiere alimentari tra fisico e digitale. L’industria fieristica verso il futuro

di Raffaele Coppolino C’è un settore nel nostro Paese che produce affari per circa 60 miliardi di euro, coinvolge 200…

1 Ottobre 2020

L’industria vitivinicola e i rischi per l’export

Il 2020 per il vino italiano, tra misure e promesse. Non sempre avere un primato vuol dire essere in vantaggio…

22 Settembre 2020

L’estinzione delle api potrebbe mettere in serio pericolo l’umanità

La super-specie alleata dell'uomo che va difesa per il futuro del pianeta: non solo un virus ma anche l'estinzione delle…

7 Settembre 2020

La disputa dei dazi e il futuro dell’agroalimentare italiano

Nella disputa dei dazi tra Europa e Usa, l’Italia stavolta la spunta. Pericolo scampato dunque per olio pasta e vino,…

1 Settembre 2020

Nutri-score o Etichetta a batteria?

l'UE da il via libera al sistema italiano Il Made In Italy non si discute, il Nutri-Score sì e la…

10 Agosto 2020