Vuoi preparare delle buonissime cocottine al pollo e prosciutto? Segui i nostri consigli

La cocotte è un recipiente da cottura che può essere realizzato in ghisa, in porcellana, in terracotta o in grès. Con questo recipiente si possono preparare deliziosi piatti. Oggi vediamo come fare le cocottine al pollo e prosciutto.

Ingredienti per preparare le cocottine al pollo e prosciutto

Per la preparazione delle cocottine al pollo e prosciutto per 4 persone serviranno:

• 300 gr di petto di pollo
• 70 gr di burro
• 1/2 bicchiere di brandy
• 250 cl di brodo
• farina
• 50 gr emmental grattugiato
• 50 gr fontina
• una fetta di prosciutto cotto da 30 gr
• pane grattugiato
• sale
• pepe

Come si preparano le cocottine al pollo e prosciutto?

1. Ripulire il petto di pollo, eliminando in modo accurato l’ossicino dello sterno ed i filamenti gialli
2. Tagliare il petto di pollo a listarelle
3. In una padella sciogliere il burro (40 gr) fino a renderlo di color nocciola
4. Far saltare nella padella con il burro le listarelle di petto di pollo
5. Quando il petto di pollo avrà preso colore spruzzarlo con il mezzo bicchiere di brandy che, appena caldo, andrà infiammato
6. Una volta spenta la fiamma, il petto di pollo andrà salato, pepato
7. A questo punto bagnare il tutto con un pò di brodo
8. Far cuocere il petto di pollo col brodo per circa 10/12 minuti
9. In una casseruola a parte, sciogliere i restanti 30 gr di burro
10. Stemperare nella casseruola un cucchiaio pieno di farina
11. Diluire pian piano col brodo la farina
12. Regolare il brodo e la farina di sale
13. Cuocere la salsa per circa 10 minuti, continuando a mescolare
14. Togliere il petto di pollo dal fuoco e ridurlo a dadini
15. Tagliare a dadini anche il prosciutto cotto e la fontina a pezzettini piccoli
16. Unire al petto di pollo i dadini di prosciutto cotto e la fontina a pezzettini
17. Mescolare il composto con parte della salsa
18. Suddividere il preparato in 4 cocotte o piccole pirofile da porzioni a pareti alte
19. Unire alla salsa rimasta metà dell’emmental grattugiato
20. Riempire le cocottine con il preparato di salsa ed emmental
21. Cospargere il tutto con l’altra metà di emmental messa da parte
22. Mettere le cocottine sotto il grill per qualche minuto fino a far scaldare per bene il contenuto e far raggiungere un colorito dorato dalla superficie
23. Dopodiché allontanare le cocottine dal grill per almeno 10 cm