Il risotto del boscaiolo è un primo piatto semplice, gustoso e particolarmente facile da preparare. Ecco gli ingredienti per 4 persone e la procedura per ottenere un ottimo risultato.
Ingredienti per preparare il risotto del boscaiolo
- 350 gr riso
- 250 gr funghi champignons
- cipolla
- aglio
- 2 cucchiai di olio
- 40 gr di burro
- vino bianco
- 100 gr di prosciutto crudo (tagliato in 2 fette)
- 1,5 l di brodo di carne
- grana grattugiato
- un ciuffo di prezzemolo
- sale
- pepe
Preparazione del risotto del boscaiolo
Per preparare un buon risotto, innanzitutto, dovete ricordare le regole fondamentali! Dopodiché, andiamo a procedere con la preparazione:
- Sbucciate luno spicchio di aglio e la cipolla e tritateli finemente, meglio se con l’aiuto di un mixer
- Mettete in una casseruola il trito di aglio e cipolla, assieme a 2 cucchiai di olio e 30 gr di burro
- Lasciateli appassire a fuoco lento mescolando spesso
- Di tanto in tanto spruzzate il soffritto con del vino bianco per evitare che esso frigga
- Nel frattempo, ripulite e lavate i funghi
- Tagliate i funghi a fette sottili
- Una volta tagliati tutti, aggiungeteli nel soffritto e fate cuocere a fiamma alta
- Lasciate che i funghi rilascino tutta l’acqua di vegetazione
- Non appena si sarà assorbita completamente aggiungete ai funghi il riso
- Lasciate che il riso si insaporisca bene
- Continuate a bagnare il riso ed i funghi con del vino e lasciate che evapori
- A questo punto, versate nel riso dei mestoli di brodo di carne caldo (per questa operazione occorrerà circa un litro e un quarto di brodo)
- Portatelo a cottura per circa 20 minuti
- Intanto che il riso continua con la cottura, tagliate il prosciutto a listarelle
- Tritate il prezzemolo, dopo averlo lavato
- Qualche minuto prima del termine della cottura aggiungete al riso e ai funghi, il prosciutto e il prezzemolo
- Finite la cottura
- Mantecate con una noce di burro e una manciata di grana grattugiato
- Mescolate il tutto per bene e servite ben caldo
Non ci resta che augurarvi: buon appetito!
