Insalata di ceci, 3 ricette freschissime e gustose!

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Insalata di ceci, 3 ricette freschissime e gustose!

Pentole, fuochi, teglie, forno… con questo caldo non si riesce proprio a stare davanti ai fornelli. Ed allora spesso si ricorre alle “insalatone”, piatti unici, freschi, veloci, ma che non hanno nulla da invidiare alle cucine elaborate in fatto di gusto!

insalata di ceci
Ceci. Photo Credit: Viversano

Oggi vediamo 3 ricette a base di ceci, per tutti gli amanti di questo legume. Ma prima conosciamolo meglio. Il cece è una pianta erbacea della famiglia delle Fabaceae. I semi di questa pianta sono i ceci, legumi ampiamente usati nell’alimentazione umana che rappresentano un’ottima fonte proteica (Fonte: Wikipedia).

Insalata di ceci, pomodori secchi, cipolla, olive nere
Ingredienti per 4 persone:
  • 300 gr di ceci
  • 100 gr di pomodori secchi
  • 1 cipolla di tropea
  • 50 gr di lattughino
  • olive nere
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale
Insalata di ceci
Insalata di ceci, pomodori secchi, cipolla, olive nere. Photo Credit: Misya
Insalata di ceci e tonno

 

Ingredienti per due persone
  • 1 scatola di ceci al naturale
  • 1 scatola di tonno sott’olio grande
  • 2 pomodori maturi
  • aceto (di mele o comunque delicato) q.b.
  • sale e pepe q.b.
insalata di ceci e tonno
Insalata di ceci e tonno. Photo Credit: buttalapasta
Insalata di ceci e zucchine

Ingredienti per 4 persone

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Insalata di ceci e zucchine. Photo Credit: ricette.donnamoderna

Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a fettine e riducete a julienne i fiori. Scolate i ceci dal liquido di conservazione, sciacquateli e fateli sgocciolare bene. Lavate e asciugate la rucola. Sbucciate la cipolla, tagliatela a spicchietti sottilissimi e lasciatela a bagno per 5 minuti in acqua fredda. Scolatela e asciugatela. Frullate nel mixer il basilico con una presa di sale, la senape, un cucchiaino di aceto e l’olio. Spezzettate la rucola e mettetela in un’insalatiera capiente con i ceci, le zucchine, i fiori e la cipolla. Condite con la vinaigrette al basilico, mescolate e servite. (Ricetta tratta da: ricette.donnamoderna).

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