Insalata di ceci, 3 ricette freschissime e gustose!
Pentole, fuochi, teglie, forno… con questo caldo non si riesce proprio a stare davanti ai fornelli. Ed allora spesso si ricorre alle “insalatone”, piatti unici, freschi, veloci, ma che non hanno nulla da invidiare alle cucine elaborate in fatto di gusto!
Oggi vediamo 3 ricette a base di ceci, per tutti gli amanti di questo legume. Ma prima conosciamolo meglio. Il cece è una pianta erbacea della famiglia delle Fabaceae. I semi di questa pianta sono i ceci, legumi ampiamente usati nell’alimentazione umana che rappresentano un’ottima fonte proteica (Fonte: Wikipedia).
Insalata di ceci, pomodori secchi, cipolla, olive nere
- 300 gr di ceci
- 100 gr di pomodori secchi
- 1 cipolla di tropea
- 50 gr di lattughino
- olive nere
- prezzemolo
- olio evo
- sale
Insalata di ceci e tonno
- 1 scatola di ceci al naturale
- 1 scatola di tonno sott’olio grande
- 2 pomodori maturi
- aceto (di mele o comunque delicato) q.b.
- sale e pepe q.b.
Insalata di ceci e zucchine
Ingredienti per 4 persone
- 1 cipolla rossa
- ceci in scatola
- 1 mazzetto rucola
- q.b. sale
- q.b. aceto bianco
- 1 cucchiaino senape dolce
- 7 foglie basilico
- 12 zucchina con fiore
- 5 cucchiai olio extravergine d’oliva
Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a fettine e riducete a julienne i fiori. Scolate i ceci dal liquido di conservazione, sciacquateli e fateli sgocciolare bene. Lavate e asciugate la rucola. Sbucciate la cipolla, tagliatela a spicchietti sottilissimi e lasciatela a bagno per 5 minuti in acqua fredda. Scolatela e asciugatela. Frullate nel mixer il basilico con una presa di sale, la senape, un cucchiaino di aceto e l’olio. Spezzettate la rucola e mettetela in un’insalatiera capiente con i ceci, le zucchine, i fiori e la cipolla. Condite con la vinaigrette al basilico, mescolate e servite. (Ricetta tratta da: ricette.donnamoderna).
