Rombo alle erbe con polenta e peperoni di Daniele Arri

Rombo alle erbe con polenta e peperoni è una delle ricette finaliste di Sharing Chef edizione 2017, prepara e assaggia questo piatto, scatta delle foto e partecipa come giudice popolare, il tuo voto decreterà la ricetta migliore di questa edizione di Sharing Chef.

Rombo alle erbe con polenta e peperoni

Chef: Daniele Arri

Ingredienti e quantità:

  • 1 filetto di rombo
  • Pinoli qb
  • Sale
  • Pepe
  • 1 Peperoni giallo
  • 1 peperone rosso
  • Olio extra vergine
  • Polenta
  • Pan grattato
  • Aceto
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 Zucchina
  • 2 scalogni
Rombo alle erbe con polenta e peperoni
Rombo alle erbe con polenta e peperoni

Descrizione dettagliata del procedimento:

Sfilettare il rombo, panarlo con una panur che precedentemente è stata frullata con basilico e prezzemolo aglio e sale ed una leggera tritata ai pinoli tostati, per la zucchina tagliarla a fette sottili per la lugghezza, dopodiche scottarle e lasciarle a marinare nell’olio, per la polenta immergerla nell’acqua tiepida e girarla finchè non prende una consistenza solida, stenderla in placca e lasciar essiccare in forno a 100 gradi. In ultimo friggerla nel olio e cossiche soffia.

I peperoni rosolarli con un soffritto, stufarli e frullarli. Per finire cuocere il rombo a 220 gradi per 7 minuti ed assemblare tutti gli ingredienti

Per poter partecipare come giudice e votare vai su www.sharingchef.it leggi il regolamento e vota la tua ricetta preferita.

Guarda quali sono le altre ricette finaliste in concorso, clicca qui.

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