Ci sono prodotti a cui non si può dire no! Eccone uno: le frise o friselle pugliesi. Ami le friselle col pomodoro ma sei allergico al glutine? Prepara le friselle gluten free
Le frise o friselle gluten free
La frisa o frisella è tra una specialità della tradizione culinaria pugliese. Si tratta di una specie di tarallo cotto due volte (bis-cottato). Il modo migliore per gustare questo prodotto è bagnandolo in acqua fredda. È possibile condire la frisa con del pomodoro fresco, dell’origano, sale e un filo d’olio EVO.
Per chi è celiaco, trovare questo prodotto tipico pugliese senza glutine, in commercio non è proprio semplice, talvolta impossibile. Ecco dunque come preparare in casa delle friselle gluten free.
Come preparare le friselle gluten free
Gli ingredienti per preparare circa 15/16 friselle gluten free sono:
- 500 gr di mix di farine per pane e pizza gluten free
- 350 gr d’acqua
- 50 gr di olio EVO
- 10 gr di lievito di birra
- 10 gr di sale
- 5 gr di zucchero
Come si preparano le friselle gluten free
- In una terrina mescolate l’acqua tiepida, con il lievito sciolto e lo zucchero
- Una volta amalgamati tutti i precedenti ingredienti, aggiungete nell’impastatrice il mix di farine ed il preparato di acqua e lievito
- Dopo qualche minuto, aggiungete all’impasto anche il sale e l’olio EVO
- Quando l’impasto si è ben amalgamato, lasciatelo lievitare per un paio d’ore circa
- Riprendete l’impasto ormai lievitato e dividetelo in 8 panetti
- Date ai panetti la forma di grandi taralli
- Disponeteli su una piastra da forno per un’altra ora circa
- Impostate il forno a 200°C ed cuocete per circa 20 minuti
- Una volta cotti, tirateli via dal forno e fateli raffreddare
- Tagliate a metà le friselle gluten free ed infornateli nuovamente per circa 30 minuti, impostando il forno a 170°C
- Una volta che le frise si saranno biscottate tiratele fuori dal forno e lasciate raffreddare
