Se amate il buon gusto ed il sapore frizzantino questa è la ricetta perfetta per voi. Assapora i frutti del mare e dei monti: prepara le fettuccine al prosecco e astice!
Ingredienti per preparare le fettuccine al prosecco e astice
Gli ingredienti per preparare le fettuccine al prosecco e astice per 4 persone sono:
- 400 gr di fettuccine (pasta all’uovo)
- 2 astici
- 200 gr di Salsa di pomodoro
- 20 pomodori pachino
- Olio EVO q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 2 bicchieri di Prosecco DOCG
- Un Aglio
- Vino bianco q.b.
Come si preparano le fettuccine al prosecco e astice
Per iniziare preparate la bisque: una zuppa a base di brodo di crostacei
- In una padella mettete l’aglio, 5 gambi di prezzemolo e un filo di olio extravergine
- Rosolate a fuoco medio l’astice intero
- Girate di tanto in tanto il preparato
- Dopo circa 4 minuti togliete l’astice dal brodo e mettetelo da parte
- Sfumate il brodo con il vino bianco
- Aggiungete la salsa di pomodoro
- Ripulite l’astice cercando di conservare tutta la polpa possibile
- Reinserite i pezzi di carcassa nella padella
- Tenete da parte la testa e le chele per la decorazione
- Versate un l di acqua fredda
- Fate ridurre per 30 minuti
- Regolate di sale e pepe
- Passata la mezz’ora filtrate e lasciate da parte il tutto
Una volta preparata la bisque, procedete con la ricetta
- In un’altra padella, quindi, rosolate uno spicchio d’aglio con olio extravergine di oliva
- Aggiungete un pizzico di peperoncino
- Tagliate a metà i pomodorini pachino
- Aggiungete i pomodorini pachino tagliati a metà
- Sfumate con due cucchiai di bisque
- Aggiungete la testa e le chele dell’astice
- Mescolate per qualche minuto
- Regolate di sale e pepe
- Sfumate il tutto il prosecco
- Una volta evaporato l’alcool, rimuovete le chele e la testa dell’astice
- Tenetele in caldo
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, come fate di solito
- Scolatela quando è ancora molto al dente e versatela nella padella con la polpa del crostaceo precedentemente messa da parte
- Se necessario aggiungete l’acqua di cottura della pasta per aggiustare di sale
- Decorate la pasta con la testa e le chele accantonate in precedenza
