Il cornbread è una delle specialità del giorno del Ringraziamento in America ma è una ricetta che si può preparare in qualsiasi momento dell’anno. E’ un tipo di pane fatto prevalentemente da farina di mais che può essere sia dolce che salato. Comunemente in Texas viene accompagnato al chili, per questo piatto è consigliata la versione dolce perché avrà il compito di smorzare il sapore forte del peperoncino. Inoltre se si vuole seguire la ricetta alla lettera è consigliato consumarlo con un mix di burro e miele spalmati sul pane di mais così da renderlo ancora più dolce e gustoso.
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La particolarità del cornbread è lo spessore consistente, in America per cuocerlo usano la iron pan, una pentola abbastanza profonda che consente all’impasto di crescere. Se non avete una pentola profonda andrà bene anche una classica teglia, ma verrà più basso.
Ingredienti:
E’ consigliabile un dosatore con la misurazione americana in cup, in caso contrario sono riportate le misure equivalenti italiane.
1 cup= 120 g Farina di mais o la polenta istantanea
1 c= 100 g ml Farina 00
1/4 c= 50 g zucchero
1 cucchiaio di lievito pane degli angeli
1 cucchiaino sale
1/3 c = 80 ml Olio di oliva o di mais
1 c = 250 ml latte
1 uovo
Procedimento:
Innanzitutto preriscaldare il forno a 180° e poi dedicarsi all’impasto.
Iniziamo mescolando omogeneamente tutte le farine, quindi dovrete unire la farina di mais, la farina 00, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Separatamente mescolare tutti i liquidi: olio, latte e uova. Solo dopo unire i due composti e creare un impasto. Prendere una teglia abbastanza profonda per permettere al cornbread di crescere in altezza e imburrarla per bene (soprattutto i lati). Versare il contenuto nella teglia e cuocere per 25 minuti. Attenzione a non farlo cuocere troppo altrimenti non sarà soffice come vuole la ricetta. Una volta cotto è preferibile servirlo caldo.
Se volete preparare una cena americana in tutto e per tutto lo consiglio come accompagnamento al chili, non ve ne pentirete!
