Crostini di polenta con salmone

Crostini di polenta con salmone
Crostini di polenta con salmone (www.polentavalsugana.it)

La polenta, un intramontabile classico dell’inverno che si lascia gustare con soddisfazione in innumerevoli versioni. In bianco, col sugo, abbinata con spezzatini, salsicce oppure funghi e pesce… Per accontentare ogni tipo di palato, dal più raffinato al più esigente. Ma la polenta non è soltanto un primo piatto, e oggi vediamo insieme come preparare degli sfiziosi crostini di polenta con salmone, perfetti da presentare in tavola come antipasto o in occasione di un apericena tra amici.

Se vuoi dei consigli per preparare una polenta perfetta, leggi qui.

Ingredienti per preparare i crostini di polenta con salmone

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di farina per polenta precotta,
  • 80 g di Grana Padano grattugiato,
  • 120 g di salmone affumicato a fettine,
  • 20 g di burro,
  • 50 g di borlotti in scatola,
  • 100 di asparagi surgelati,
  • qualche foglia di insalata,
  • 1 rametto di prezzemolo,
  • olio extravergine di oliva,
  • sale.
Crostini di polenta con salmone
Crostini di polenta con salmone (www.polentavalsugana.it)

Procedimento per preparare i crostini di polenta con salmone

In una pentola, versare mezzo litro di acqua e portarla in ebollizione. Unire poi una presa di sale e la farina per polenta versandola a pioggia e mescolando. Abbassare il fuoco e lasciare cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Trascorso il tempo, aggiungere il grana e il burro, mescolare e stendere la polenta su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo spesso 1 cm circa e lasciare raffreddare. Nel frattempo, lessare le punte di asparago per 5 minuti.

Tagliare ora la polenta in piccoli rettangoli e cuocerli su una piastra bollente oliata, un minuto per parte. Completare ora ogni crostino con mezza fetta di salmone, una unta di asparago, una foglia di insalata ed i borlotti in scatola conditi con olio e sale. Infine, decorare a piacere con il prezzemolo.

I vostri crostini di polenta con salmone sono pronti per essere presentati a tavola e soprattutto per essere gustati!


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