Quando si hanno ospiti, o per un’occasione importante, occorre preparare delle portate all’altezza della situazione. Ecco il secondo ideale: prepara il carrè di agnello!
Cosa occorre per preparare il carrè di agnello?
Per un buon pranzo occorre procurarsi gli ingredienti giusti, ecco l’occorrente per 4 persone:
- 2 carré di agnello da circa 1kg
- 1 spicchio d’aglio
- qualche rametto di timo fresco
- qualche bacca di pepe rosa
- un po’ di trito aromatico, evitando però, salvia fresca e una grande quantità di rosmarino
- olio EVO q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 100 gr di burro
Come si prepara un buon carrè di agnello?
- Prendere una padella abbastanza grande e scaldare l’olio EVO con una noce di burro
- Una volta che l’olio sarà caldo e il burro sciolto fate rosolare i carrè di agnello a fuoco alto per almeno un minuto per lato
- A questo punto spalmate il burro sui piatti
- Aggiungete sul piatto sale, pepe, le foglie del timo, le erbe aromatiche
- Schiacciate mezzo spicchio di aglio e aggiungetelo sui piatti e spolverate il tutto con qualche bacca di pepe rosa
- Amalgamate il burro con tutti gli altri ingredienti
- Cospargete i carrè con il burro appena aromatizzato, massaggiando la carne con le mani
- Prendete un foglio di carta da forno abbastanza grande e foderate una pirofila
- Adagiate il carrè di agnello aromatizzato ed aggiungete l’altra metà dell’aglio e qualche bacca di pepe rosa
- Chiudete la carne a cartoccio
- Infornate e cuocete a 200° C per almeno 15/20 minuti, le tempistiche di cottura variano a seconda del grado di cottura che si desidera raggiungere: se preferite una carne ben cotta lasciatelo fino a doratura, ma se preferite una carne più rosata diminuite i minuti di cottura
- Una volta pronto, togliete il cartoccio dal forno
- Aprite il cartoccio ed adagiate il carrè sul piatto
- Bagnate il carrè con il sughetto formato in fondo al cartoccio
- Prima di servire la carne a tavola lasciate riposare qualche minuto.
