La mousse di melone e amaretti è un dessert dolce, fresco e invitante, una degna conclusione di una cena estiva.
Il melone cantalupo è caratterizzato dalla polpa arancione, intensamente dolce e profumata. In questa ricetta può essere sostituito da pesche gialle.
Mousse di melone e amaretti – Ingredienti per 6 persone
1 melone cantalupo, 700 g circa di polpa
1 limone, succo
60 gr di zucchero
40 gr di amaretti
400 g di panna
Mousse di melone e amaretti – Preparazione
Dividere a metà la polpa del melone. Tagliare a dadini una metà, metterla in una ciotola e irrorare con qualche goccia di succo di limone.
Frullare l’altra metà di melone insieme allo zucchero. Riunire sul fondo con la spatola e ripetere l’operazione se necessario. Trasferire equamente la purea di melone in 2 ciotole.
Tritare gli amaretti grossolanamente e trasferirli in una ciotola da tenere da parte.
Montare la panna fino al grado di montatura desiderato e una volta pronta versarla in una delle ciotole con la purea di melone. Aggiungere gli amaretti sbriciolati e con una spatola da pasticceria mescolare delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
Distribuire la mousse ottenuta in 6 coppette e cospargere la superficie con la purea di melone contenuta nell’altra ciotola e guarnire con la dadolata. Ponta per essere servita.
