Deliziosi involtini di manzo con carciofi, ripieni di prosciutto e conditi con pomodoro. Un piatto ricco di sapori, da leccarsi i baffi!
Involtini di manzo con carciofi – Ingredienti (per 4 persone)
8 fettine di rosa di manzo
4 carciofi
100 gr di provola affumicata
6 cucchiai di passata di pomodoro
8 fettine di prosciutto crudo
olio extravergine di oliva (ad link)
farina q.b.
1 costa di sedano
1 cipolla
1 carota
brodo vegetale
pepe q.b.
½ bicchiere di vino bianco
salvia
Involtini di manzo con carciofi – Preparazione
Pulire i carciofi e tagliarli in quattro spicchi, cuocerli in padella con olio, aglio e sale per 5 minuti.
Mettere sopra la fettina di manzo due fettine di prosciutto, due spicchi di carciofi, un pezzetto di provola una foglia di salvia, arrotolare la fettina e chiudere con uno stecchino. Infarinare l’involtino e metterlo in una padella con un goccino di olio e far rosolare qualche minuto. Mentre rosola aggiungere un trito di cipolla, sedano, carota e continuare la rosolatura.
Quando è ben rosolato il tutto aggiungere vino bianco e far sfumare. Quando il vino è evaporato aggiungere la salsa di pomodoro, il brodo vegetale poco per volta e cuocere per 20 minuti facendo ritirare un po’ il liquido. Il fondo di cottura che rimarrà servirà come salsa da accompagnare con l’involtino.
