Gli involtini di zucchine al caciocavallo sono dei finger food molto facili da preparare. Inoltre vi faranno fare un figurone perché carini da vedere e soprattutto buoni da mangiare. Potete servirli come antipasto o per gli apericena con gli amici.
Ingredienti:
2 zucchine
250 g di caciocavallo
150 g di pangrattato
2 uova
1 ciuffo di basilico
6 pomodorini
Olio extravergine di oliva
Sale
Procedimento:
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Spuntate le zucchine e tagliate a fettine sottili per il lungo usando una mandolina. Tagliate il formaggio a fettine della stessa larghezza delle zucchine
Tagliate i pomodorini a pezzettini, eliminando via via i semi e l’acqua di vegetazione. Tritate la menta e sminuzzate il basilico. Mescolate il pangrattato in una ciotola con le uova, i pomodorini, le erbe e una presa di sale.
Disponete le fettine di zucchina su un tagliere e su queste appoggiate il caciocavallo, quindi distribuite sopra il mix di pangrattato in uno strato non troppo spesso.
Arrotolate le fettine su se stese e infilzatele con uno spiedino di legno (per evitare che quesiti brucino poi durante la cottura, prima dell’uso teneteli a bagno per 5-20 minuto in una ciotola con acqua fredda.
Sistemate gli spiedini su una placca foderata con carta da forno, spennellateli di olio e cuoceteli in forno già caldo a 180° per 10-15 minuti, accendendo verso la fine anche il grill. Servite subito.
