Involtini primavera, l’Oriente in tavola
Quante volte avrete gustato gli involtini primavera ordinandoli presso uno dei tanti ristoranti orientali vicini al tuo paese? E allora perché non provare a realizzarli con le vostre mani comodamente a casa? Non fatevi spaventare da ingredienti particolari: li potrete facilmente reperire in un market etnico o negli scaffali dei più comuni supermercati. Realizzare questa ricetta non sarà difficile ed i risultati sorprendenti.
Involtini primavera, l’Oriente in tavola
Ingredienti per la pasta:
- 2 bicchieri di farina di frumento,
- sale,
- olio.
Ingredienti per il ripieno:
- 100 g di carne di maiale o di pollo finemente tagliata,
- 200 g di verdure miste a scelta (sedano, carote, verza, porri, funghi, germogli di soia) tagliate a striscioline,
- 1 cucchiaino di Maizena (amido di mais)
- olio,
- 1 cucchiaio di zucchero di canna,
- 1 cucchiaio di salsa di soia,
- 2 cucchiai di sake.
Per condire:
- salsa agrodolce.
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Preparazione:
Per iniziare, preparate la pasta mescolando la farina con 1 bicchiere d’acqua ed una presa di sale, cos’ da ottenere un composto omogeneo e piuttosto fluido. Poi lasciatelo riposare per un’ora. Trascorso questo tempo, scaldate una padella di ferro antiaderente e, con uno straccio, ungete leggermente il fondo. Versatevi un mestolo di impasto, in modo da formare una pellicola abbastanza sottile e cuocetela. Procedete così fino all’esaurimento dell’impasto, ricordandovi di passare spesso la padella con lo straccio unto.
Preparate il ripieno:
Mescolate la carne alla maizena e lasciate riposare il composto per pochi minuti. Nel frattempo mettete poco olio nel wok tipico recipiente di cottura utilizzato nella cucina orientale, e scaldatelo. Poi soffriggetevi la carne e le verdure per un minuto, aggiungetevi il condimento di zucchero, salsa di soia e sake, continuate a cuocere sino all’evaporazione del liquido e fate raffreddare.
Prendete i dischi di pasta già preparati, mettetevi al centro una cucchiaiata abbondante di ripieno, ripiegate i bordi laterali dei dischi verso l’interno e arrotolate con cura. Per concludere, friggete in abbondante olio gli involtini e serviteli ben caldi e croccanti, accompagnandoli con la tipica salsa agrodolce.
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