Se è vero che nelle ristrettezze si gusta il sapore vero delle cose, l’utilizzazione di un sol colore, chissà, potrebbe essere un motivo in più per apprezzare un pranzo del tutto particolare. La contrainte è nel colore, sempre uguale per tutte le portate.
Ecco due menu serviti a buffet durante il convegno Il doppio (“caprienigma”, 2004); le pietanze del primo, di colore bianco, erano disposte su tavolo con tovagliame di color nero, quelle del secondo, di colore nero, erano sistemate su altro tavolo abbigliato in bianco.
Menu bianco
Alici marinate
Mozzarelline di Agerola
Burrata di Puglia
Risotto al limone
Lasagna bianca
Pesce del Golfo in bianco
Scaloppine al vino bianco
Cipolline bianche
Insalata di finocchi
Profiteroles bianche
Caprese bianca
Mont-blanc
Cassata
Melone bianco
Uva bianca
Capri bianco
Bianco di Anacapri
Sambuca
Tisana al finocchio
Menu nero
Tartine al pâté di olive nere
La toma dei Pirenei
Impepata di cozze
Risotto al nero di seppia
Tagliatelle nere alla norcina
Brasato al Pinot Nero
Calamari alla Tarragonese
Melanzane a scarpone
Insalata di cavolo bruno
Profiteroles al cioccolato
Mousse al cioccolato
Charlotte ai mirtilli
Caprese nera
Prugne nere
Uva nera
Pinot Nero
Nero d’Avola
Nocillo
Caffè