Consigli e curiositàPolpo alla Luciana, ricetta da chef stellato

Polpo alla Luciana, ricetta da chef stellato

Autore del contenuto

La ricetta originale napoletana del polpo alla Luciana, come solo un vero chef stellato sa fare.

Polpo alla Luciana
Polpo alla Luciana

Il nome del polpo alla Luciana deriva dagli abitanti di Santa Lucia, antico borgo di marinai dove si cucinavano i polpi appena pescati in modo semplice e molto gustoso.

Servito come secondo piatto oppure come antipasto farà sicuramente il piacere del palato dei vostri ospiti.

Ingredienti del polpo alla Luciana

  • Polpo fresco
  • Pomodori
  • Olio Di Oliva
  • Aglio
  • Prezzemolo
  • Peperoncino Fresco
  • Capperi
  • Olive
  • Pepe
  • Sale
Polpo alla luciana ingredienti
Polpo alla luciana ingredienti

Preparazione

Pulite il polupo, passatelo sotto acqua corrente e lavatelo molto accuratamente.

Prendete qualche oliva intera, un po’ di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, qualche cappero farcite riempiendo la testa del polpo e chiudete utilizzando gli stuzzicadenti. Se utilizzate dei polpettine,  non è necessario farcire la testa, utilizzate gli ingredienti per arricchire il sugo.

In un tegame rosolate il polpo a testa in su con un po’ d’olio di oliva, di peperoncino, di pepe e di aglio tritato. Quando il polpo sarà ben rosolato, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 30 minuti.

Laciateli scolare in una ciotola i pomodorini e in una pentola a parte fate soffriggere 1 spicchio d’aglio tritato aggiungendo il liquido dei pomodorini. Dopo qualche minuto di cottura, unite i pomodorini, salate quanto basta, schiacciateli leggermente e fateli cuocere per circa 10-15 minuti.

Preparazione polpo alla luciana
Preparazione polpo alla luciana

Trascorso i primi 30 minuti di cottura del polpo, aggiungete i capperi, le olive e un po’ di prezzemolo.

10-15 minuti di cottura dei pomodorini poi uniteli al polpo e continuate a cuocere il tutto per altri 20/25 minuti. Il polpo dovrà cuocere per circa 50-60 minuti in tutto.

Impiattate e servitelo accompagnandolo con dei crostini di pane possibilmente fatto in casa, (leggi la ricetta del pane fatto in casa come una volta).

Polpo alla luciana con crostini di pana
Polpo alla luciana con crostini di pana





Siamo una giovane realtà editoriale e non riceviamo finanziamenti pubblici. Il nostro lavoro è sostenuto solo dal contributo dell’editore (CuDriEc S.r.l.) e dagli introiti pubblicitari. I lettori sono la nostra vera ricchezza. Ogni giorno cerchiamo di fornire approfondimenti accurati, unici e veri.
Sostieni Moondo, sostieni l’informazione indipendente!
Desidero inviare a Moondo una mia libera donazione (clicca e dona)



La tua opinione per noi è molto importante.
Commento su WhatsApp
Ora anche su Google News, clicca qui e seguici



Potrebbe interessarti anche:

Iscriviti alla nostra newsletter gratuita

Rimani sempre aggiornati sugli ultimi approfondimenti.
Lascia il tuo indirizzo mail, seleziona i tuoi interessi e ricevi gratuitamente sulla tua casella di posta la prima pagina di Moondo con le notizie più interessanti selezionate per te.