La ricetta originale napoletana del polpo alla Luciana, come solo un vero chef stellato sa fare.
![Polpo alla Luciana](https://eat.cudriec.com/wp-content/uploads/sites/3/2017/06/hd650x433_wm-3.jpg)
Il nome del polpo alla Luciana deriva dagli abitanti di Santa Lucia, antico borgo di marinai dove si cucinavano i polpi appena pescati in modo semplice e molto gustoso.
Servito come secondo piatto oppure come antipasto farà sicuramente il piacere del palato dei vostri ospiti.
Ingredienti del polpo alla Luciana
- Polpo fresco
- Pomodori
- Olio Di Oliva
- Aglio
- Prezzemolo
- Peperoncino Fresco
- Capperi
- Olive
- Pepe
- Sale
![Polpo alla luciana ingredienti](https://eat.cudriec.com/wp-content/uploads/sites/3/2017/06/85886819_o.jpg)
Preparazione
Pulite il polupo, passatelo sotto acqua corrente e lavatelo molto accuratamente.
Prendete qualche oliva intera, un po’ di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, qualche cappero farcite riempiendo la testa del polpo e chiudete utilizzando gli stuzzicadenti. Se utilizzate dei polpettine, non è necessario farcire la testa, utilizzate gli ingredienti per arricchire il sugo.
In un tegame rosolate il polpo a testa in su con un po’ d’olio di oliva, di peperoncino, di pepe e di aglio tritato. Quando il polpo sarà ben rosolato, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 30 minuti.
Laciateli scolare in una ciotola i pomodorini e in una pentola a parte fate soffriggere 1 spicchio d’aglio tritato aggiungendo il liquido dei pomodorini. Dopo qualche minuto di cottura, unite i pomodorini, salate quanto basta, schiacciateli leggermente e fateli cuocere per circa 10-15 minuti.
![Preparazione polpo alla luciana](https://eat.cudriec.com/wp-content/uploads/sites/3/2017/06/Moscardini-affogati-in-umido-6.jpg)
Trascorso i primi 30 minuti di cottura del polpo, aggiungete i capperi, le olive e un po’ di prezzemolo.
10-15 minuti di cottura dei pomodorini poi uniteli al polpo e continuate a cuocere il tutto per altri 20/25 minuti. Il polpo dovrà cuocere per circa 50-60 minuti in tutto.
Impiattate e servitelo accompagnandolo con dei crostini di pane possibilmente fatto in casa, (leggi la ricetta del pane fatto in casa come una volta).
![Polpo alla luciana con crostini di pana](https://eat.cudriec.com/wp-content/uploads/sites/3/2017/06/moscardini-in-umido.jpg)