Il Biryani è un piatto tipico della cucina persiana, conosciuto anche come beriani. Il nome della ricetta, in lingua persiana beryā vuol dire fritto o anche arrostito. Il Biryani è un preparato a base di riso basmati condito con spezie, carne, oppure con pesce, uova o con le verdure. Porta in tavola l’oriente: Biryani di pollo alla melissa!
Biryani di pollo alla melissa: gli ingredienti
Per preparare un Biryani di pollo alla melissa per 4 persone, occorre procurarsi diversi ingredienti, quali:
- 320 gr di riso basmati
- 400 gr di petto di pollo
- 130 gr di panna
- 2 cm di zenzero
- Uno spicchio di aglio
- Un peperoncino verde
- Una tazza di melissa
- Una tazza di menta
- Basilico (basta qualche foglia)
- Un cucchiaino di semi di coriandolo (tritati precedentemente)
- 2 cucchiai di curcuma
- Un cucchiaio di cumino nero
- 2 chiodi di garofano
- Un cucchiaino di cannella
- 2 cardamomi neri
- 320 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio Evo
- cipolle
- 2 cucchiai ni di zucchero di canna
Biryani di pollo alla melissa: come si prepara
- Tritare lo zenzero con l’aglio, il peperoncino e le erbe
- Mescolare le erbe tritate con 66 gr di panna, aggiungendo anche il coriandolo, la curcuma ed il cumino nero
- In una terrina mettere il pollo e ricoprirlo con la mistura appena preparate
- Lasciare che il pollo con la mistura riposi per almeno 30 minuti
- In una padella con dell’olio, saltare i chiodi di garofano assieme alla cannella ed il cardamomo
- A questo punto vanno aggiunti in padella l’acqua ed il riso basmati
- Lasciare che il tutto a cucinare sul fuoco per 12 minuti circa: il liquido deve essere completamente assorbito
- Mentre gli ingredienti nella padella finiscono di cuocersi, tagliare le cipolle a spicchi e friggerli per 10 minuti
- Aggiungere alle cipolle lo zucchero di canna e far caramellare per almeno altri 2 minuti
- Accantonare le cipolle caramellate
- In un’altra padella cuocere il pollo assieme alla marinatura per 5 minuti
- Aggiungere al pollo il riso cotto ed il resto della panna avanzata
- Una volta cotto servire condito con le cipolle saltate.
