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Consigli e curiosità Porta in tavola l’oriente: Biryani di pollo alla melissa

Porta in tavola l’oriente: Biryani di pollo alla melissa

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Il Biryani è un piatto tipico della cucina persiana, conosciuto anche come beriani. Il nome della ricetta, in lingua persiana beryā vuol dire fritto o anche arrostito. Il Biryani è un preparato a base di riso basmati condito con spezie, carne, oppure con pesce, uova o con le verdure. Porta in tavola l’oriente: Biryani di pollo alla melissa!

Biryani di pollo alla melissa: gli ingredienti

 Biryani di pollo alla melissa
Biryani con pollo alla melissa (http://www.wholesomelicious.com)

Per preparare un Biryani di pollo alla melissa per 4 persone, occorre procurarsi diversi ingredienti, quali:

  • 320 gr di riso basmati
  • 400 gr di petto di pollo
  • 130 gr di panna
  • 2 cm di zenzero
  • Uno spicchio di aglio
  • Un peperoncino verde
  • Una tazza di melissa
  • Una tazza di menta
  • Basilico (basta qualche foglia)
  • Un cucchiaino di semi di coriandolo (tritati precedentemente)
  • 2 cucchiai di curcuma
  • Un cucchiaio di cumino nero
  • 2 chiodi di garofano
  • Un cucchiaino di cannella
  • 2 cardamomi neri
  • 320 ml di acqua
  • 2 cucchiai di olio Evo
  • cipolle
  • 2 cucchiai ni di zucchero di canna

Biryani di pollo alla melissa: come si prepara

  1. Tritare lo zenzero con l’aglio, il peperoncino e le erbe
  2. Mescolare le erbe tritate con 66 gr di panna, aggiungendo anche il coriandolo, la curcuma ed il cumino nero
  3. In una terrina mettere il pollo e ricoprirlo con la mistura appena preparate
  4. Lasciare che il pollo con la mistura riposi per almeno 30 minuti
  5. In una padella con dell’olio, saltare i chiodi di garofano assieme alla cannella ed il cardamomo
  6. A questo punto vanno aggiunti in padella l’acqua ed il riso basmati
  7. Lasciare che il tutto a cucinare sul fuoco per 12 minuti circa: il liquido deve essere completamente assorbito
  8. Mentre gli ingredienti nella padella finiscono di cuocersi, tagliare le cipolle a spicchi e friggerli per 10 minuti
  9. Aggiungere alle cipolle lo zucchero di canna e far caramellare per almeno altri 2 minuti
  10. Accantonare le cipolle caramellate
  11. In un’altra padella cuocere il pollo assieme alla marinatura per 5 minuti
  12. Aggiungere al pollo il riso cotto ed il resto della panna avanzata
  13. Una volta cotto servire condito con le cipolle saltate.





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