Un piatto di pesce, fresco e ben preparato, è sempre un’ottima soluzione. La ricetta che vi proponiamo oggi è il filetto di pesce spada e paprika.
Cosa occorre per preparare il filetto pesce spada e paprika
Una ricetta dalla doppia variante: una più “invernale”, come una sorta di zuppa, mentre l’altra più fresca ed estiva. Dato che la bella stagione sta arrivando, abbiamo deciso di consigliarvi la versione più estiva. Ecco come preparare un piatto fresco per accoglierla: filetto pesce spada e paprika.
Gli ingredienti per preparare il filetto pesce spada e paprika per 8 persone:
- 2 kg di filetto di pesce spada
- 2 lime
- 500 gr. di pomodorini
- 2 spicchio d’aglio
- 2 scalogni
- olio EVO q.b.
- prezzemolo fresco q.b
- 4 cucchiaini di paprika piccante in polvere
- 1 bicchiere di vino bianco
- pepe bianco q.b.
Come preparare il filetto pesce spada e paprika
- Pulire e tagliare il filetto di pesce spada a cubi grandi
- Fare marinare i cubi di pesce spada in olio EVO e qualche goccia di succo di lime dentro una terrina
- Una volta che il pesce spada è in ammollo aggiungere il pepe bianco
- Coprire la terrina con il pesce spada in ammollo con della pellicola e riporre in frigo
- Pulire e pelare gli spicchi di aglio e gli scalogni
- In una padella antiaderente, preparare un fondo di olio in cui far sudare prima i due spicchi di aglio che poi andrete a togliere
- Una volta eliminati gli spicchi di aglio aggiungere gli scalogni
- Tagliare i pomodori grossolanamente senza pelarli e riporli nella padella con gli scalogni
- In un’altra padella antiaderente fare rosolare i cubetti di pesce sempre con la marinatura
- Sfumare, poi, il pesce con il vino bianco
- Una volta ultimata la cottura, unire il pesce al preparato con i pomodori
- Aggiungere abbondante paprika piccante in polvere.
Se volete arricchire il piatto, potete aggiungere come condimento dei peperoni tagliati alla julienne dopo averli cotti sulla piastra.
