Ormai appartenente alla tradizione gastronomica anglosassone, il kedgeree, però, proviene dall’India. Questa ricetta è stata importata nel Regno Unito durante il periodo in cui l’India era stata colonizzata.
Ingredienti per preparare la specialità anglo-indiana: il kedgeree
- 250 gr di riso basmati
- 200 gr di filetto di salmone
- 3 uova
- 50 g di burro
- 1 cipolla
- Curry q.b.
- Curcuma q.b.
- Coriandolo q.b.
- Sale q.b.
Come preparare la specialità anglo-indiana: il kedgeree
- In una pentola mettete l’acqua per preparare il riso e salatela: l’acqua dev’essere circa il doppio rispetto al peso del riso
- Mettete il riso basmati a cuocere nell’acqua salata
- Cuocete a fuoco dolce, il riso sarà pronto quando avrà assorbito tutta l’acqua
- Mentre il riso ultima la cottura preparate le uova sode
- Quindi mettete le uova in una casseruola coperte di acqua
- Fatele cuocere per 7 minuti da quando l’acqua inizierà a bollire
- Terminato questo tempo lasciate le uova a mollo in acqua fredda per qualche minuto
- Una volta freddate completamente sgusciatele
- Tagliate le uova: 2 riducetele a pezzettini, mentre 1 lasciatela intera
- A questo punto fate fondere il burro in una padella abbastanza capiente
- Mettete a soffriggere nella padella la cipolla finemente tritata per 3 minuti
- Quando la cipolla si sarà leggermente colorita, aggiungete il curry e la curcuma a piacere vostro
- Allungate il tutto con un paio di cucchiai di acqua calda, in questo modo otterrete una sorta di salsina
- Mescolate bene il tutto ed aggiungete il salmone tagliato a pezzetti
- Fate cuocere il salmone per 5 minuti, dopodiché spegnete il fuoco
- Trasferite nella padella il riso basmati e mescolate facendo amalgamare bene il riso alla salsina speziata e al salmone
- Unite anche i pezzetti di uova
- Lavate e tritate finemente il coriandolo e aggiungetelo mescolando nuovamente il tutto
- Procedete facendo cuocere per altri 5 minuti
- Mettete il riso nel piatto da portata e decoratelo con l’uovo tenuto da parte e tagliato a metà.
