Una quiche agli spinaci da mangiare calda, appena sfornata o fredda, il giorno dopo. Ricca e nutriente, è l’ideale per la pausa pranzo o per un pic-nic.
Ingredienti per 4 persone – Quiche agli spinaci
Per la pasta sfoglia:
300 di farina
250 g di burro
sale e acqua q.b.
Per il ripieno:
500 g di spinaci
3 spicchi di aglio
1 cipolla
10 cl di olio extra vergine d’oliva
noce moscata q.b.
250 g di pomodorini
250 g i formaggio fresco
3 uova
50 g di olive nere
100 g di formaggio di pecora
50 g di emmentaler
Sale e pepe
Preparazione – Quiche agli spinaci
Mescolate la farina con il sale disciolto nell’acqua e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio. Dividete il burro in tre parti. Stendete la pasta, spalmatevi una porzione di burro e arrotolatela. Ripetete l’operazione altre due volte fino ad esaurimento del burro. Infine lasciate riposare per 20 minuti.
Lavate gli spinavi. Sbucciate l’aglio e la cipolla, tritatele e fateli, appassire in un tegame con l‘olio, unite gli spinaci e insaporite con sale, pepe e noce moscata.
Versate gli spinaci in uno scolapasta e lasciateli sgocciolare. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Preriscaldate il forno a 210°. Passate uno stampo sotto l’acqua fredda e rivestitelo con la pasta sfoglia. Bucherellate il fondo con una forchetta.
In una scodella mescolate il formaggio fresco con le uova, poi unite gli spinaci. Aggiustate di sale il condimento prima di versare nello stampo. Distribuite le olive nere e i pomodorini sopra il ripieno.
Tagliate il formaggio di pecora a dadini e distribuiteli sul tortino. Spolverizzate con l’emmentaler grattugiato. Ungete con l’olio rimasto e infornate per 45 minuti.
