In natura esistono molte varietà di radicchio. Tutte differenziano per colore sapore e forme. Tutte le tipologie di radicchio, però hanno molte proprietà e tanti valori nutrizionali. Questo ortaggio è utilizzato in modo particolare contro psoriasi, obesità, problemi di digestione, ed anche di obesità e per il diabete di tipo 2. Ecco come una ricetta gustosa per preparare il radicchio rosso di Treviso.
Il radicchio rosso di Treviso
Il radicchio rosso di Treviso fa parte di una famiglia di ortaggi molto ricchi di proprietà nutritive. A seconda della regione di provenienza il radicchio cambia colore e sapore, ma non la consistenza croccante. Il radicchio rosso di Treviso, proveniente dal Veneto, lo si riconosce per il suo colorito e per il sapore amarognolo. Il radicchio rosso è un ortaggio molto ricco di potassio, magnesio, fosforo, calcio, zinco, sodio, ferro, vitamine B e C. Uno dei modi per poter assaporare al meglio il suo gusto e la sua consistenza è alla piastra.
Ingredienti
- Radicchio rosso di Treviso
- Olio EVO
- Vino liquoroso invecchiato (come lo Zibibbo)
- Parmigiano grattugiato
Come preparare il radicchio rossi di Treviso alla piastra
Preparare il radicchio rosso di Treviso non richiede grande dimestichezza ai fornelli. Iniziate lavando il cespo di radicchio rosso di Treviso. Tagliatelo in verticale e disponete le fette su di una padella anti-aderente. Lasciate la padella sul fuoco finché non si asciuga un po’. Quando il radicchio si è asciugato cospargetelo con dell’olio EVO ricoprendolo con un coperchio. In questo modo si eviteranno gli schizzi. Quando il radicchio si è dorato per bene togliere il coperchio. Lasciate la padella sul fuoco a fiamma alta e sfumatelo con il vino liquoroso. Quando farete quest’ultima operazione, fate attenzione perché potrebbe fare una fiammata, ma l’alcool brucia rapidamente ed evaporerà lasciando un’aroma eccezionale. Togliete il radicchio dalla padella, disponetelo su un vassoio grattugiando del parmigiano o tagliandolo sopra a scaglie.
