La cubbaita è quello che si può definire il torrone della tradizione natalizia siciliana. A differenza dei classici torroni qui non è presente il cioccolato, ma l’ingrediente principale è il sesamo che si unisce, alle mandorle, al miele e allo zucchero per la preparazione di un dolce davvero squisito e croccante. Effettivamente la cubbaita è un vero e proprio croccante, molto popolare nel periodo natalizio sia da offrire agli ospiti, sia come regalo fatto in casa per amici e parenti.
Vediamo la ricetta della cubbaita, il torrone siciliano di Natale.
Cubbaita, torrone siciliano – Ingredienti
1 kg di sesamo
600 gr di miele
250 gr di mandorle tostate
la scorza di una arancia
300 gr di zucchero
Cubbaita, torrone siciliano – Preparazione
In una casseruola sciogliete il miele con lo zucchero. Lasciate cuocere fin quando non si formano delle bollicine. Aggiungete poi il sesamo, ‘ingrediente principale della ricetta. Lasciate cuocere mescolando con un cucchiaio, meglio se di legno, per almeno una ventina di minuti. Aggiungete le mandorle tostate e la buccia di arancia che avete tagliato in precedenza in fettine molto sottili. Attendente i venti minuti di cottura. Stendete su un panno umido la cubbaita. Prendete un coltello a lama larga e spalmate: cercate di ottenere uno strato che sia alto più o meno un centimetro. Tagliate poi il composto nella forma che più preferite, che siano rombi, quadrati o rettangoli. Poi lasciate raffreddare e quando si sarà indurito sarà pronto per essere mangiato o confezionato come regalo.
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