L’hummus è una salsa a base di ceci e pasta di semi di sesamo, la tahineh. Un piatto gustoso tipico del Medio Oriente ma conosciuto anche in Italia. Vediamo insieme la semplice ricetta dell’Hummus.
Hummus, come si prepara?
È un piatto tipico della cucina israeliana e palestinese ed ha origini antichissime in Libano da dove poi si è diffusa nei paesi vicini di Siria e Giordania. L’hummus è molto semplice da prepara e si può accompagnare insieme a focacce di pane azzimo o pane Injera, o all’interno della pita prima di farcirla con con falafel. Nella cucina mediterranea si può usare accompagnandolo a verdure crude come sedano e finocchio e carote e preparare un pinzimonio alternativo dal gusto etnico.
Ricetta Hummus – Ingredienti
300 g di ceci secchi (oppure 600g di ceci cotti in scatola)
metà acqua della scatola
succo di un limone
2 spicchi di aglio
sale
2 cucchiai di tahineh, salsa di sesamo
olio extravergine di oliva
prezzemolo
paprika
Ricetta Hummus – Preparazione
Se avete intenzione di usare ceci secchi, come vuole la tradizione, dovrete lasciarli in ammollo per dodici ore e poi lessarli. Una volta cotti bisogna farli raffreddare e poi frullarli. In caso contrario potete usare quelli precotti in scatola e frullarli insieme a metà dell’acqua della scatola stessa in cui sono conservati i ceci. Aggiungete del succo di limone e due spicchi di aglio, un pizzico di sale e due cucchiai di tahineh, ovvero una salsa al sesamo reperibile negli alimentari arabi. Unite ancora olio, prezzemolo e un pizzico di paprika. Frullate il tutto creando una crema morbida da servire in tavola e da accompagnare insieme a verdure crude per il pinzimonio o insieme a del pane azimo.
