Linguine cozze, vongole e crema di zucca sono un primo piatto che unisce terra e mare in un connubio molto gustoso. Una ricetta originale da portare in tavola e fare bella figura con i vostri ospiti.
Ricetta Spaghetti cozze, vongole e crema di zucca
Ingredienti:
400 gr di spaghetti
500 g di cozze
400 g di vongole
350 g di zucca
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
¼ di l di brodo vegetale
½ bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione:
Iniziate mettendo le vongole a bagno in acqua e sale per 2 ore. Spazzolate le cozze, eliminate il bisso e lavatele in acqua corrente. Poi pulite la zucca eliminando semi e scorza, tagliatela a pezzettini e lavatela. Mettetela in un tegame con un pizzico di sale.Coprite con il brodo vegetale caldo e portate a cottura a fuoco moderato.
Una volta cotta passate la zucca con il brodo nel passaverdure e raccogliete la crema in una terrina.
Riscaldate una padella capiente e versate cose e vongole per farle aprire. Separate i molluschi dalle valve e filtrate il brodo che si è raccolto sul fondo della padella.
Soffriggete l’aglio in poco olio, poi toglietelo e versate le cozze e le vongole, bagnate con il vino e lasciate evaporare a fuoco lento. Aggiungete la crema di zucca e lasciate insaporire per due minuti regolando di sale e pepe, quindi togliete dal fuoco.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e versatele nel condimento, rimettete sul fuoco e bagnate con 3-4 cucchiai del brodo filtrato dei molluschi.
Mescolate con cura per far insaporire la pasta e poi spolverizzate con un prezzemolo tritato.
