Vediamo come preparare dei tacos fatti in casa per un aperitivo tex-mex originale!
I tacos sono un piatto tipico della tradizione culinaria messicana. Sono delle tortillas di farina di mais o frumento farcite con condimenti vari. La ricetta qui riportata è quella dei tacos tex-mex, che si differenziano dalla ricetta originale messicana perché usano tortillas fritte croccanti ed un diverso ripieno a base di carne macinata, pomodori, lattuga, formaggio e varie spezie e salse messicane.
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Tacos fatti in casa – Ingredienti
400 gr di farina di mais
Acqua
Sale
Olio extravergine di oliva
Peperone
Tabasco
Paprika
Cumino
Pepe
Coriandolo
2 pomodori rotondi
4 foglie di lattuga
1 cipolla rossa
400 gr di carne trita
Lime
Salsa allo yogurt
Tacos fatti in casa – Preparazione
Iniziate preparando l’impasto per le tortillas. Mettete in una ciotola la farina di mais, un pizzico di sale, un filo di olio e tanta acqua quanto serve per creare un impasto compatto. Una volta lavorato dividete il composto in palline che vanno schiacciate fino a formare dei dischi simili alle nostre piadine ma più piccoli.
In una padella scaldate abbondante olio dove friggere i tacos. Una volta che l’olio ha raggiunto la temperatura immergete la tortilla fatela friggere da entrambi i lati per qualche secondo e poi datele la forma tipica. Con due mestoli sollevate due lati della tortilla e mantenete la posizione fino a che non si sarà cotta, ci vorrà circa un minuto ed è consigliabile farne una alla volta. Quando avrà raggiunto la croccantezza necessaria levatele da fuoco e scolatele su carta assorbente.
Ora passate al ripieno. In una padella fate rosolare la cipolla tritata con olio extravergine di oliva, aggiungete la carne trita e fatela rosolare. Poi aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e i peperoni tagliati a striscioline fine. Insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere per almeno 15 minuti. Poi aggiungete un po’ di tabasco, paprika, cumino e coriandolo e mescolate bene tutti gli ingredienti.
Farcite i tacos con il ripieno e le foglie di lattuga fresche, serviteli caldi con affianco uno spicchio di lime per chi volesse e della salsa allo yogurt.
