Oggi propongo una ricetta dolce che ha come protagonista un prodotto dal sapore unico: la confettura di amarene brusche di Modena. Prepariamo le Tartellette alla confettura di amarene “brusche” di Modena IGP.
Ricetta Tartellette alla confettura di amarene “brusche” di Modena IGP
Ingredienti:
Per la frolla:
- 300 gr di farina “00”
- 150 gr di zucchero
- 150 gr di burro a temperatura ambiente
- 2 uova
- 1 grattata di buccia di limone bio
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
Per il ripieno:
un vasetto di confettura di Amarene brusche di Modena IGP
Per rifinire:
zucchero a velo vanigliato
Tartellette alla confettura di amarene brusche – Procedimento
Sulla spianatoia posizionare la farina a fontana. Posizionare al centro zucchero e burro e lavorarli insieme con una forchetta. Aggiungere le uova, il limone grattugiato e il lievito vanigliato. Impastare e amalgamare bene il tutto, senza lavorarlo troppo, sempre dall’interno. Una volta ottenuto un impasto liscio coprire con la pellicola e metterlo in frigo per almeno 4 ore. Passato il tempo di posa stendere con un mattarello la pasta frolla, fino ad ottenere un disco dello spessore di 1 centimetro, ricavare dei piccoli cerchi con un coppa-pasta o una tazza e foderare delle formine tonde antiaderenti. Mettere in un recipiente la confettura di Amarene brusche di Modena IGP e aggiungere qualche cucchiaio di sciroppo neutro fatto con acqua e zucchero, in modo da rendere la confettura meno densa. Ricavare delle piccole strisce con la pasta frolla avanzata e posizionarle sopra le tartellette. Mettere in forno già caldo e cuocere a 180 gradi per 20-25 minuti. Una volta raffreddate spolverare sopra con zucchero a velo.
Ricetta di Eugenio Moschiano
Per conoscere il prodotto tipico “Amarena Brusca di Modena”
