I 40 anni li ho passati, ma la voglia di festeggaiare non passa e questo compleanno vorrei trascorrerlo in allegria ed in dolce compagnia con una bella torta a base di cioccolato scegliendo tra le tre torte che vi propongo..
Aiutatemi a scegliere quale preparare votando il sondaggio qui sotto e scegliendo quella che preferireste per il vostro compleanno.
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Torta Oreo
Ingredienti
- 220 gr di biscotti Oreo (circa due pacchetti)
- 100 gr di burro
- 500 gr di formaggio cremoso tipo Philadelphia
- 250 ml di panna da montare
- 2 cucchiai di latte
- 8-10 gr di colla di pesce ( in alternativa agar agar)
- 80 gr di zucchero a velo
- un cucchiaio di essenza di vaniglia
- un altro pacco di biscotti Oreo per l’interno e la decorazione ( a piacere
Preparazione
Preparazione della base: Dai biscotti Oreo togliete la crema dall’interno con un coltello e mettetela da parte in un contenitore, poi tritate i biscotti con un mixer.
Fate sciogliere il burro in un pentolino e quando è leggermente tiepido unire i biscotti tritati, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto uniforme.
Prendete uno stampo a cerchio apribile e rivestitelo con della carta forno. Versate e compattate bene i biscotti tritati con il dorso di un cucchiaio cosi da formare la base del torta Oreo. Riponete in frigorifero per 30 minuti.
Ora passiamo alla preparazione del composto: Inziamo con l’ammorbidite la colla di pesce in acqua ben fredda per almeno 10 minuti
Prendiamo la crema estratta dagli oreo e uniamola a 50 ml di panna da montare liquida (estratta dal totale), mescolando bene il tutto.
Montiamo i 200 ml di panna rimanenti a neve ben ferma, poi mescoliamo ed ammorbidiamo la Philadelphia, lo zucchero a velo e l’essenza di vaniglia ed uniamo il tutto alla panna montata amalgamiamo per bene il tutto con l’aiuto delle fruste.
Riscaldiamo due cucchiai di latte ed aggiungiamo la colla di pesce ben strizzata, mescoliamo e facciamo sciogliere completamente per evitare grumi, poi aggiungiamo la colla di pesce al composto di Philadelphia e panna montata ed amalgamiamo, infine unite al composto dei biscotti oreo tritati e mescolate per bene nuovamente il tutto.
Versate tutto il composto sulla base di biscotti estratta precedentemente dal frigo. Aggiungete i biscotti Oreo per decorare e livellate per bene la superficie e fate riposare in frigo per almeno 6-8 ore poi aggiungete decorazioni di cioccoalto fuso o altro a vostro piacere.
Servite la torta Oreo ben fredda.
Crostata ricotta e gocce di nutella (fatta in casa senza olio di palma)
Ingredienti
- 250 g di farina
- 500 g di ricotta (di cui 150 g per la base)
- 130 g di zucchero
- 80 g di burro
- 2 bustine di vaniglina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 vasetto di yogurt bianco
- Nutella fatta in casa (scaglie)
- 2 uova
- 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di rum
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo e cacao amaro per decorare
Preparazione
Iniziamo con il lavorate la ricotta e lo zucchero (per la base) fino ad ottenere una crema morbida.
Setacciamo su un piano pulito la farina con il sale, il lievito e la vaniglina, uniamo il burro a pezzettini e incorporate con la punta delle dita.
Uniamo il tutto alla crema e lavoriamo velocemente fino ad ottenere un impasto morbido e liscio, poi avvolgiamo l’impasto con la pellicola trasparente e lasciamo riposare il tutto in frigo per circa 1 ora.
In un’altra terrina lavoriamo la ricotta con lo zucchero, il sale, le uova, la vaniglina, la cannella, lo yogurt, il rum, fino ad avere una crema liscia e omogenea, infine uniamo le scaglie di nutella e amalgamiamo.
Per la nutella fatta in casa potete seguire questa ricetta, l’unica differenza rispetto al procedimento è che dovrete farla solidificare e poi tagliarla a scaglie per la torta.
Scaldiamo il forno a 180° ed imburriamo leggermente lo stampo per la crostata.
Prendiamo l’impasto dal frigo e stendiamolo col mattarello sul piano infarinato. Ricavate un disco e disponetelo come base nello stampo, modellando tutti i bordi con le dita. Consiglio di bucherellare il fondo con una forchetta e poi stendete il ripieno di ricotta con un cucchiaio, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie
Se vi piaccinono, con il resto della pasta fate delle striscioline e sistemale incrociandole sopra la crostata unendo bene ai bordi.
Ora non rimane che infornare la crostata per 30/40 minuti poi lasciatela raffreddare su una griglia e quando è fredda estraetela delicatamente dallo stampo e spolverata con un mix di zucchero a velo e cacao amaro.
Torta Caprese
Ingredienti
- 140 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di burro
- 130 gr di zucchero
- 150 gr di mandorle sgusciate
- 3 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 noce di burro
- cacao amaro
- zucchero a velo
Preparazione
Facciamo sciogliere il cioccolato ( se come nel mio caso il compleanno cade nel periodo pasquale sfruttiamo l’occasione per consumare il cioccolato delle uova pasquali) con il burro e lo zucchero in un pentolino.
Quando di sarà intiepidito, versiamo il composto al cioccolato in una ciotola e aggiungiamo le mandorle finemente tritate e il lievito.
Ora separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo a neve questi ultimi, poi aggiungiamo un tuorlo per volta al composto mescolando con un cucchiaio possibilmente di legno, infine aggiungete gli albumi montati a neve ferma mescolando con un movimento che vada dal basso verso l’alto.
Imburrate e cospargete di cacao uno stampo per caprese e versate tutto il composto al suo interno.
Accendete il forno, fatelo riscaldare a 180° e poi infornate e cuocete per 35 minuti. Una volta cotto lsciatelo raffreddare e cospargete con zucchero a velo, La torta caprese è pronta per essere servita.
Se avete ricette di torte a base di cioccolato e volete pubblicarle, scriveteci a info@cudriec.com, seremo lieti di valutarled inserirle nel nostro magazine EAT – Mondo Mangiare con la vostra firma in calce.
Buon compleanno a me !!!!
