Tra gli chef più famosi d’Italia sicuramente Cracco è uno dei più preparati quando si parla di uova. E la ricetta è proprio il tuorlo d’uovo croccante alla Cracco.
Tuorlo d’uovo croccante alla Cracco
Questa ricetta viene proprio dal celeberrimo chef che ha da poco aperto il suo ristorante a Milano. Stiamo parlando del tuorlo d’uovo croccante di Cracco. E’ una vera delizia a bassissimo costo e preparalo è davvero un gioco da ragazzi.
Tuorlo d’uovo croccante – Ingredienti
Uova
Pane grattugiato
Sale
Olio extravergine di oliva
Tuorlo d’uovo croccante – Preparazione:
Prendi un uovo e rompilo versando il tuorlo in uno stampino (o bicchierino di plastica) con uno strato di pangrattato sul fondo. Ricoprilo con altro pane e lascialo in frigo per 4 ore. Fai lo stesso con quante uova volete cucinare. Trascorso questo tempo preleva delicatamente con le mani il tuorlo, adagialo su una schiumarola e tuffalo in abbondante olio caldo per un minuto. Lasciatele raffreddare su carta assorbente ed ecco il patto è pronto.
Minimo sforzo, minima spesa per un ottimo risultato che arricchirà le vostre cene con un tocco stellato!
Con l’albume (e un po’ di zucchero) puoi preparare ottime meringhe!
