Preparare delle crocchette vegetariane seguendo i nostri consigli sarà un vero gioco da ragazzi. Le crocchette vegetariane sono semplici e veloci da preparare.
Cosa occorre per preparare delle ottime crocchette vegetariane
Per preparare delle ottime crocchette vegetariane per 8 persone occorrono:
- 4 melanzane
- 4 zucchine
- 4 uova
- Pangrattato q.b.
- Olio EVO q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Un ciuffo di prezzemolo
- Qualche foglia di basilico
- 2 spicchi di aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Se volete potete aggiungere alla ricetta vegetariana delle acciughe per accontentare tutti i gusti! In questo caso basterà utilizzare una confezione di acciughe sott’olio.
Come preparare delle ottime crocchette vegetariane
- Lavate le zucchine e spuntatele
- Togliete il picciolo alle melanzane
- Lavate le verdure e poi riducetele a pezzettini
- Buttate i cubetti di verdure in acqua bollente salata
- Cuocete le verdure per circa un quarto d’ora (per la cottura delle verdure, se avete una pentola per la cottura a vapore o un microonde, potete cuocerle con questi accessori, il risultato sarà meno acquoso)
- Mentre cuocete le verdure, procedete alla preparazione degli odori: dunque, tritate finemente il prezzemolo, l’aglio ed il basilico
- Quando le verdure saranno pronte, scolatele per bene, togliendo tutta l’acqua in eccesso
- Mettete le verdure nel mixer e tritatele
- Trasferite il trito di verdure in una padella e lasciatele asciugare completamente a fuoco lento
- Quando le verdure saranno pronte lasciatele intiepidire
- A questo punto aggiungete le uova, 2 manciate di parmigiano grattugiato, il trito aromatico preparato precedentemente, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe e di pane grattugiato per dare una consistenza compatta al preparato
- Quindi, procedete con la preparazione delle crocchette: create delle palline dalla grandezza del palmo della mano
- Passatele in altro pangrattato
- Friggete le palline in abbondante olio bollente
Per la versione con le acciughe, quando procedete con la realizzazione delle palline aggiungete all’impasto un’acciuga per pallina.
