Vuoi preparare delle ottime crocchette vegetariane? Ecco come fare!

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Preparare delle crocchette vegetariane seguendo i nostri consigli sarà un vero gioco da ragazzi. Le crocchette vegetariane sono semplici e veloci da preparare.

Cosa occorre per preparare delle ottime crocchette vegetariane

crocchette
Croccette vegetariane (foto by pixabay)

Per preparare delle ottime crocchette vegetariane per 8 persone occorrono:

  • 4 melanzane
  • 4 zucchine
  • 4 uova
  • Pangrattato q.b.
  • Olio EVO q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Qualche foglia di basilico
  • 2 spicchi di aglio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Se volete potete aggiungere alla ricetta vegetariana delle acciughe per accontentare tutti i gusti! In questo caso basterà utilizzare una confezione di acciughe sott’olio.

Come preparare delle ottime crocchette vegetariane

  1. Lavate le zucchine e spuntatele
  2. Togliete il picciolo alle melanzane
  3. Lavate le verdure e poi riducetele a pezzettini
  4. Buttate i cubetti di verdure in acqua bollente salata
  5. Cuocete le verdure per circa un quarto d’ora (per la cottura delle verdure, se avete una pentola per la cottura a vapore o un microonde, potete cuocerle con questi accessori, il risultato sarà meno acquoso)
  6. Mentre cuocete le verdure, procedete alla preparazione degli odori: dunque, tritate finemente il prezzemolo, l’aglio ed il basilico
  7. Quando le verdure saranno pronte, scolatele per bene, togliendo tutta l’acqua in eccesso
  8. Mettete le verdure nel mixer e tritatele
  9. Trasferite il trito di verdure in una padella e lasciatele asciugare completamente a fuoco lento
  10. Quando le verdure saranno pronte lasciatele intiepidire
  11. A questo punto aggiungete le uova, 2 manciate di parmigiano grattugiato, il trito aromatico preparato precedentemente, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe e di pane grattugiato per dare una consistenza compatta al preparato
  12. Quindi, procedete con la preparazione delle crocchette: create delle palline dalla grandezza del palmo della mano
  13. Passatele in altro pangrattato
  14. Friggete le palline in abbondante olio bollente

Per la versione con le acciughe, quando procedete con la realizzazione delle palline aggiungete all’impasto un’acciuga per pallina.

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