I cinnamon rolls fanno parte della tradizione culinaria statunitense. Spesso si preparano sia per la colazione che per il brunch.
Cosa occorre per preparare i cinnamon rolls
Ingredienti per l’impasto:
- 250 ml di latte
- 50 gr di burro
- 460 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di cannella
- 1 uovo
- 2 bustine di lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
Ingredienti per il ripieno:
- 180 gr di brown sugar (per ottenerlo basterà mescolare una tazza di zucchero bianco assieme ad un cucchiaio di melassa di canna)
- 3 cucchiai di cannella
- 60 gr di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
Ingredienti per la glassa:
- 115 gr di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia), ammorbidito a temperatura ambiente
- 120 gr di zucchero a velo
- 50 gr di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
Come si prepara l’impasto ed il ripieno dei cinnamon rolls
Preparare l’impasto:
- Scaldate insieme il latte e il burro finché il latte sarà caldo (non deve essere bollente), e il burro si sarà appena sciolto
- Versate il composto dentro una ciotola grande (oppure in un robot per impastare) e unite circa 140 g della farina, lo zucchero, la cannella, l’uovo, il lievito e il sale
- Mescolate per 3-5 minuti, raschiando bene i bordi della ciotola
- Aggiungete altri la restante farina e lavorate finché non si sarà assorbita completamente (Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicosa, aggiungete altra farina)
- Trasferite l’impasto su una superficie infarinata e impastate per circa 10 minuti: l’impasto dovrà risultare liscio ed elastico
- Mettetelo in una ciotola leggermente unta d’olio
- Coprite la ciotola con pellicola da cucina e poi con un panno
- Lasciate lievitare: l’impasto dovrà raggiungere una dimensione raddoppiata (circa 2 ore)
Per preparare il ripieno occorre semplicemente mescolare assieme lo zucchero bruno e la cannella.
Come ultimare la preparazione dei cinnamo rolls
Una volta preparato l’impasto ed il ripieno procedete con la preparazione dei cinnamon rolls.
- Quindi, prendete un piano di lavoro ed infarinatelo
- Sgonfiate l’impasto e riponete l’impasto sul piano infarinato
- Stendete l’impasto formando un rettangolo di circa 27 x 38 cm
- Spalmate la superfice con il burro ammorbidito, lasciate un bordo di circa 1 cm
- Ricoprite la superficie dell’impasto con il ripieno di cannella e zucchero
- Iniziando dal lato più lungo, arrotolate l’impasto ottenendo un cilindro
- Premete delicatamente con le mani per tenerlo insieme
- Tenendo la chiusura rivolta verso il basso, tagliate il cilindro di traverso per ottenere 18 fette uguali
- Imburrate due pirofile da forno quadrate, meglio se di vetro
- Disponete le cinnamon rolls nelle pirofile
- Ricoprite la pirofila con della pellicola e poi con un panno
- Lasciate lievitare fino a quando saranno raddoppiati di dimensione
- Scaldate il forno a 190°C
- Infornate e cuocete per circa 20 minuti
- Sfornate e togliete subito le cinnamon rolls dalle pirofile
- Trasferitele su una griglia e lasciate raffreddare per circa 10 minuti
- Nel frattempo, in una ciotola unite il formaggio spalmabile assieme allo zucchero a velo ed il burro
- Lavorate il tutto con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema liscia
- Spalmate la crema sopra le rolls e servitele tiepide
