I cinnamon rolls fanno parte della tradizione culinaria statunitense. Spesso si preparano sia per la colazione che per il brunch.

Cosa occorre per preparare i cinnamon rolls

Cinnamon Rolls
Cinnamon Rolls (foto by pixabay)

Ingredienti per l’impasto:

  • 250 ml di latte
  • 50 gr di burro
  • 460 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 1 uovo
  • 2 bustine di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di sale

Ingredienti per il ripieno:

  • 180 gr di brown sugar (per ottenerlo basterà mescolare una tazza di zucchero bianco assieme ad un cucchiaio di melassa di canna)
  • 3 cucchiai di cannella
  • 60 gr di burro, ammorbidito a temperatura ambiente

Ingredienti per la glassa:

  • 115 gr di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia), ammorbidito a temperatura ambiente
  • 120 gr di zucchero a velo
  • 50 gr di burro, ammorbidito a temperatura ambiente

Come si prepara l’impasto ed il ripieno dei cinnamon rolls

Preparare l’impasto:

  1. Scaldate insieme il latte e il burro finché il latte sarà caldo (non deve essere bollente), e il burro si sarà appena sciolto
  2. Versate il composto dentro una ciotola grande (oppure in un robot per impastare) e unite circa 140 g della farina, lo zucchero, la cannella, l’uovo, il lievito e il sale
  3. Mescolate per 3-5 minuti, raschiando bene i bordi della ciotola
  4. Aggiungete altri la restante farina e lavorate finché non si sarà assorbita completamente (Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicosa, aggiungete altra farina)
  5. Trasferite l’impasto su una superficie infarinata e impastate per circa 10 minuti: l’impasto dovrà risultare liscio ed elastico
  6. Mettetelo in una ciotola leggermente unta d’olio
  7. Coprite la ciotola con pellicola da cucina e poi con un panno
  8. Lasciate lievitare: l’impasto dovrà raggiungere una dimensione raddoppiata (circa 2 ore)

Per preparare il ripieno occorre semplicemente mescolare assieme lo zucchero bruno e la cannella.

Come ultimare la preparazione dei cinnamo rolls

Una volta preparato l’impasto ed il ripieno procedete con la preparazione dei cinnamon rolls.

  1. Quindi, prendete un piano di lavoro ed infarinatelo
  2. Sgonfiate l’impasto e riponete l’impasto sul piano infarinato
  3. Stendete l’impasto formando un rettangolo di circa 27 x 38 cm
  4. Spalmate la superfice con il burro ammorbidito, lasciate un bordo di circa 1 cm
  5. Ricoprite la superficie dell’impasto con il ripieno di cannella e zucchero
  6. Iniziando dal lato più lungo, arrotolate l’impasto ottenendo un cilindro
  7. Premete delicatamente con le mani per tenerlo insieme
  8. Tenendo la chiusura rivolta verso il basso, tagliate il cilindro di traverso per ottenere 18 fette uguali
  9. Imburrate due pirofile da forno quadrate, meglio se di vetro
  10. Disponete le cinnamon rolls nelle pirofile
  11. Ricoprite la pirofila con della pellicola e poi con un panno
  12. Lasciate lievitare fino a quando saranno raddoppiati di dimensione
  13. Scaldate il forno a 190°C
  14. Infornate e cuocete per circa 20 minuti
  15. Sfornate e togliete subito le cinnamon rolls dalle pirofile
  16. Trasferitele su una griglia e lasciate raffreddare per circa 10 minuti
  17. Nel frattempo, in una ciotola unite il formaggio spalmabile assieme allo zucchero a velo ed il burro
  18. Lavorate il tutto con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema liscia
  19. Spalmate la crema sopra le rolls e servitele tiepide

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