Le melanzane a barchetta, un piatto tipico della tradizione napoletana semplicissimo da preparare ma sempre sfizioso e saporito!
Le melanzane a barchetta, prendono il nome dalla loro forma, infatti le melanzane vengono tagliate a metà e riempite con un ricco ripieno. Non sono fritte, ma vanno cotte al forno risultando così una ricetta semplice e genuina ricca di sapori partenopei.
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Melanzane a barchetta – Ingredienti
4 melanzane
Olive nere
Pomodorini del piennolo del Vesuvio rossi e gialli
Capperi
3 alici
Pangrattato
Origano
Basilico
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Aglio
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Melanzane a barchetta – Preparazione
Lavate le melanzane ed eliminate le parti di scarto. Tagliatele a metà per il lungo e svuotatele della parte interna che andrà tagliata a pezzetti e mettetela in ciotola per il ripieno. Aggiungete del pangrattato, i capperi, le olive snocciolate, le alici a pezzetti e i pomodorini tagliati a pezzetti. Condite con olio extravergine di oliva, sale, pepe, origano, basilico fresco e aglio tritato.
Mescolate per bene gli ingredienti e riempite le melanzane scavate con una porzione di composto e decoratele con pomodorini tagliati a metà. Una volta pronte disponetele su una teglia con carta da forno. Spolverizzatele con pangrattato, irrorate con l’olio e infornate a 180°per circa un’ora. Sfornate le melanzane a barchetta quando si saranno dorate e avranno fatto la crosticina. Ora sono pronto per essere servite!
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